Bakken met Red 2020

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » zo 27 dec 2020, 13:33

Dankje Victory welkom in het mooie Twente!.
Een brood voor kennissen de rest lekker voor ons!.

Red
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » do 31 dec 2020, 00:35

Poahh dat was hem weer voor t jaar.. raar jaar maar ook zo weer voorbij. Voor morgen bij het eten weer lekker op de Franse tour geweest baguettes en mini batards alles 350gr afgewogen ook t zelfde deeg. Gemaakt met een gistpoolish bij gebrek aan tijdAfbeelding
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
Bantam
Opboller
Berichten: 197
Lid geworden op: zo 18 okt 2020, 20:24

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door Bantam » do 31 dec 2020, 01:18

Perfecte baguettes. :thumbup:
Once you go sourdough you never go back.
(Eens je zuurdesem kent, wil je nooit meer zonder.)
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » za 02 jan 2021, 15:55

Red doet gewoon door tarwe broden met 120% voordeeg Afbeelding
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
Anke
Gaat de goede kant op
Berichten: 69
Lid geworden op: wo 19 aug 2020, 09:52

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door Anke » za 02 jan 2021, 17:03

Lekker brood!
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » zo 03 jan 2021, 17:57

Afbeelding
Witte vlechtbroodjes voor zondag
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » zo 10 jan 2021, 18:15

Weer een eerste vandaag ciabatta van zuurdesem poolish! Afbeelding
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 280
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door hjeverts » zo 10 jan 2021, 18:48

Ziet er lekker (luchtig) uit :)
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » wo 13 jan 2021, 16:42

Op bestelling 3 vlechtbroodjes en Franse Tabatierre broodAfbeelding
Afbeelding
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1280
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:
Contacteer BakkerGerrit

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door BakkerGerrit » wo 13 jan 2021, 18:37

en lekker een vlechtbrood voor jezelf....... ;)
Omhoog
Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 280
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door hjeverts » wo 13 jan 2021, 19:42

Leuk gevormde broden. Zijn ze alleen dubbelgevouwen bij het vormen?
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven
Omhoog
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1982
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door TigerManZ » wo 13 jan 2021, 19:56

hjeverts schreef: ↑
wo 13 jan 2021, 19:42
 Leuk gevormde broden. Zijn ze alleen dubbelgevouwen bij het vormen?

Of is het gevormd zoals een Tabatière?
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Omhoog
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1982
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door TigerManZ » wo 13 jan 2021, 20:04

Kan trouwens ook met een bàtard, dan heet het een bàtard languette :)
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Omhoog
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1327
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door Rik59 » wo 13 jan 2021, 20:57

Das nou nog is een fatsoenlijke maat roombroodjes!!!
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread

RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » do 14 jan 2021, 12:59

hjeverts schreef:Leuk gevormde broden. Zijn ze alleen dubbelgevouwen bij het vormen?
Opbollen rust iets heropbollen en dan de uutroling doen
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » do 14 jan 2021, 13:00

Rik59 schreef:Das nou nog is een fatsoenlijke maat roombroodjes!!!
Echt he, mooi voor op een feest!.
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
Anke
Gaat de goede kant op
Berichten: 69
Lid geworden op: wo 19 aug 2020, 09:52

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door Anke » do 14 jan 2021, 22:23

Mooie broden, daar maak je iemand blij mee!

Verstuurd vanaf mijn E5823 met Tapatalk

Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » vr 15 jan 2021, 08:47

Dankjewel Anke!

Red
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » za 16 jan 2021, 17:36

Vaste prik zowat baguettes en krokante kleine broden Afbeelding
DeAfbeelding
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » za 13 mar 2021, 20:32

Hallo Baksterren het is weer eventjes geleden dat ik wat geplaatst heb!. Wel gebakken maar niet erg actief geweest hiero.
Vandaag weer aan het knutselen geweest, Witbrood met krenten en cranberries appelstroop en koekkruiden 66 %hydratatie 20% desem en 0,3% droge gist mete en stretch and fold. Rechts Speltbrood met 10% gebrande zaden. ook 20% desem en 0,3 gist 2 keer doorgeslagen ipv 1 gluten had een fold meer nodig!.

Afbeelding

Groeten Red!
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
Bantam
Opboller
Berichten: 197
Lid geworden op: zo 18 okt 2020, 20:24

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door Bantam » za 13 mar 2021, 21:58

Mooie broden. Prachtige ovenrijs.
Once you go sourdough you never go back.
(Eens je zuurdesem kent, wil je nooit meer zonder.)
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » za 13 mar 2021, 23:45

Dankjewel Bantam!
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 280
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door hjeverts » zo 14 mar 2021, 09:31

De broden zien er weer heerlijk uit Red! :)
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » zo 14 mar 2021, 14:53

Dankjewel!
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » wo 17 mar 2021, 16:32

Langzaam kruipen we richting de paasdagen en dat betekent jaja paashaantjes! Afbeelding
Afbeelding
En ook nog paar tarwe desembroden. Direct vanuit de koelkast de oven in!

Red
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
Bantam
Opboller
Berichten: 197
Lid geworden op: zo 18 okt 2020, 20:24

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door Bantam » wo 17 mar 2021, 16:47

Leuke paashaantjes! Die zijn heel mooi.
De desembroden zijn mooi versierd. Prachtig.
Once you go sourdough you never go back.
(Eens je zuurdesem kent, wil je nooit meer zonder.)
Omhoog
Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 280
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door hjeverts » wo 17 mar 2021, 17:47

Leuk gevormde paashaantjes! De desembroden wederom ook weer erg mooi gelukt zo te zien! :)
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » wo 17 mar 2021, 19:16

Dankje Hans en Bantam, Vind de paashaantjes altijd erg leuk om te maken en vooral om te geven!.

Red
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » za 20 mar 2021, 17:51

Liep al een tijdje rond met het idee om krokante desem broodjes te maken in de stijl van kampioentjes. De steekbroodjes zijn heerlijk met een spekkige kruim!
100% t65 met een hydratatie van 70% 3uur bulk voorvormen 20 min rust en daarna uitsteken op 100gr tussen kleedjes rusten voor een uur en bakken maarr Afbeelding
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 280
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door hjeverts » za 20 mar 2021, 18:52

Zien er weer goed uit Red! :)
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » wo 07 apr 2021, 15:56

De paasdrukte weer overleeft dus weer tijd voor de hobby!
Donkere Meerzaden broden !Afbeelding
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1280
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:
Contacteer BakkerGerrit

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door BakkerGerrit » wo 07 apr 2021, 16:20

Artisanal Red! Mooi.
Omhoog
Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 280
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door hjeverts » wo 07 apr 2021, 16:49

Die broden zien er weer erg mooi uit Red! :)
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven
Omhoog
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Bakken met Red 2020

Bericht door RedYssel » wo 07 apr 2021, 17:16

Dankjewel heren! Die blokjes was een slimme oplossing voor iets wat anders niet goed geweest was. Brood was niet goed genoeg opgemaakt dus dan maar zo
Passie voor de ambacht!.
Omhoog
Plaats reactie

Terug naar “Wat hebben we ervan gebakken”