De baksels van Basz

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » do 23 apr 2020, 11:59

De broodjes van vanochtend!
De grote is een zuurdesem met rogge en volkoren, helaas te weinig ovenrijs waardoor geen mooi ‘oor’.
Daarnaast de stokken met T65 emeraude, 70% hydratatie.
Lekker hoor Afbeelding
IMG_7830.jpg
IMG_7831.jpg
IMG_7832.jpg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Laatst gewijzigd door baszdoove op do 23 apr 2020, 11:59, 2 keer totaal gewijzigd.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL » do 23 apr 2020, 13:11

Lekker hoor!
Ik krijg er trek van 😂
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1327
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: De baksels van Basz

Bericht door Rik59 » do 23 apr 2020, 13:38

Fraai... enne nah dat oor vergeven we je... :D :D
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » do 23 apr 2020, 13:42

Ik mezelf niet

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1280
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door BakkerGerrit » do 23 apr 2020, 14:15

Inderdaad hele mooie stokken! :clap:

Jammer van dat dove brood ;)

Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: De baksels van Basz

Bericht door Arie » vr 24 apr 2020, 20:04

Lijkt me èrrrugh lekkerrr :clap:
Mijn dagelijks brood... :D

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » za 25 apr 2020, 09:36

De ochtendsessie! Zometeen nog wat stokjes erin en dan zijn we weer klaar voor vandaag.
IMG_7840.jpg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL » za 25 apr 2020, 11:54

Ik krijg er trek van..
Goed gelukt hoor.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: De baksels van Basz

Bericht door Arie » za 25 apr 2020, 12:08

Lekker bezig :thumbup: Ziet er zeer smakelijk uit :D
Mijn dagelijks brood... :D

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » za 25 apr 2020, 13:40

De stokjes!

Afbeelding

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL » za 25 apr 2020, 16:13

Zal ik mijn adres even achterlaten zodat je er 1 langs kan brengen? :D

Wat een mooie stokken zeg!
Ik hoop dat ze minstens net zo lekker smaken
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: De baksels van Basz

Bericht door Arie » za 25 apr 2020, 16:36

En als je dan toch bezig bent met rondbrengen.... hahaha... :lol:
Ze zien er inderdaad fantastisch uit... m'n complimenten :thumbup: :clap:
Mijn dagelijks brood... :D

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » zo 03 mei 2020, 12:12

Zondagochtend cinnamonbuns

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL » zo 03 mei 2020, 12:26

Die zien er lekker uit hoor :-)
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » zo 03 mei 2020, 12:27

WesleyNL schreef:Die zien er lekker uit hoor :-)
Dat zijn ze ook Afbeelding

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » di 05 mei 2020, 12:55

Witte bolletjes recept van Cor! Lekker hoor en voor de eerste best prima gelukt!

Afbeelding

Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2256
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Basz

Bericht door Melinda » wo 06 mei 2020, 15:33

Je bolletjes zien er prima uit. Goed gelukt!
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » di 19 mei 2020, 22:19

Nog even een receptje ‘krentenbollen’ maar dan met rozijnen, naar recept van Levine!

Afbeelding

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL » di 19 mei 2020, 22:44

Ik heb vroeger teveel krentenbollen gegeten waardoor ik ze nu echt nooit meer koop. Maar deze zien er zo lekker uit dat ik het wel zou willen eten 😂
Mooie bollen hoor!
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5287
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door Levinebaktbrood » di 19 mei 2020, 23:30

Mooie bollen :thumbup:

Wesley: als je ze zelf bakt lijken ze totaal niet op die kauwgom krentenbollen uit de winkel. Huphup aan de slag ..... :lol:
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL » wo 20 mei 2020, 00:34

De verleiding ontstaat wel 😅
Ik zal het recept eens bekijken 😊
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » ma 25 mei 2020, 22:13

Afbakbroodjes uit het boek van Levine.
Altijd lekker om in de vriezer te hebben.


Afbeelding

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL » ma 25 mei 2020, 22:53

Ze zien er prachtig uit!

Je bakt ze dus helemaal af en piept ze daarna op in plaats van voorbakken en daarna afbakken?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » di 26 mei 2020, 07:24

Ik had ze een dag ervoor eerst voorgebakken, en toen afgebakken.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL » di 26 mei 2020, 07:46

Ok, nou, dan is dat goed gelukt zo te zien 😊
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » zo 07 jun 2020, 11:56

Weekend baksessie:

- desemstokbrood
- cinnamon buns
> 1 soort met pecannoten, anijszaad en kardamom
- pistoletjes
- pizza
- volkoren havermout batard/boule

En dqt alles in de nieuwe bakkerijwereld kneder, wat een genot om hiermee te werken!

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5287
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door Levinebaktbrood » zo 07 jun 2020, 13:25

Ziet er allemaal goed uit :thumbup: :thumbup:

En ja, die kneder van Jan is heel fijn om mee te werken :D
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL » zo 07 jun 2020, 14:06

Dat ziet er allemaal heerlijk uit zeg!
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » ma 15 jun 2020, 09:47

Nieuwe decoratiemix uit proberen :-)

Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2256
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Basz

Bericht door Melinda » ma 15 jun 2020, 10:06

Mooi. :clap:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's

Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 547
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: De baksels van Basz

Bericht door Vitamine C » ma 15 jun 2020, 21:26

Wow mooi brood wat is je recept?. :) ( Je foto's van 7 juni brood)

Super mooi oor.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » ma 15 jun 2020, 21:47

Recept 7 juni:

Afbeelding

Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 547
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: De baksels van Basz

Bericht door Vitamine C » di 16 jun 2020, 06:35

Bedankt. Hoe lang hou je het in koelkast?

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » di 16 jun 2020, 07:00

Tot de volgende ochtend, een half uurtje voor het bakken uit de koeling...

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » zo 28 jun 2020, 21:27

Baquette T65 AfbeeldingAfbeeldingAfbeelding

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3597
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door lekkermelig » ma 29 jun 2020, 08:51

Kijk, dat ziet er top uit!

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2256
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Basz

Bericht door Melinda » ma 29 jun 2020, 10:13

Wow, mooi. :clap:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's

Gebruikersavatar
Ekiaam
Chef stoffer en blik
Berichten: 22
Lid geworden op: zo 01 mar 2020, 11:46

Re: De baksels van Basz

Bericht door Ekiaam » wo 01 jul 2020, 15:49

Wauw! Hoe doe je dat toch, die grote gaten?

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » wo 01 jul 2020, 20:48

Heeft met name te maken met hydratatie en zeer zeker niet teveel lucht eruit drukken tijdens het vormen!!

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » wo 01 jul 2020, 20:51

Nog een paar baguettes met geroosterde lijnzaad, sesam en zonnebloempitten.

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2256
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Basz

Bericht door Melinda » do 02 jul 2020, 09:58

Mooie stokbroden hoor.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1327
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: De baksels van Basz

Bericht door Rik59 » do 02 jul 2020, 11:15

Dacht even dat je wormen in je tuin had...

Maar daaronder zie ik dat het toch nog goed gekomen is... :thumbup: :thumbup:
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 81
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove » do 02 jul 2020, 12:30


Gebruikersavatar
baszo
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: di 22 dec 2020, 15:41

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszo » di 29 dec 2020, 20:21

Eindelijk de verbouwing van de garage af!! Geïsoleerd en een paar mooi beuken houten werkbanken erin van bakkerijwereld! Mooie hobbyruimte al zeg ik het zelf Afbeelding

Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1280
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door BakkerGerrit » di 29 dec 2020, 20:24

Super! Zorg wel dat je de banken goed in de lijnolie zet! Dan gaan ze honderd jaar mee!

Gebruikersavatar
baszo
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: di 22 dec 2020, 15:41

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszo » di 29 dec 2020, 20:52

Check AfbeeldingAfbeelding

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1280
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door BakkerGerrit » di 29 dec 2020, 21:15

Hahaha, dat is snel......

Mooie bakruimte geworden zeg! (Een klein beetje jaloers.........:oops: )

Gebruikersavatar
Victory
Opboller
Berichten: 208
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: De baksels van Basz

Bericht door Victory » di 29 dec 2020, 23:17

Wat heerlijk dat je zo'n mooie ruimte voor jezelf kon maken! Ik mag over andermans garage blijven dromen (whahaha serieus ik om steeds langs een huis met een licht vervallen schuur met heel veel potentie voor een mini bakkerij. Ik dagdroom heel wat af :lol: )

Veel plezier ermee!
Groetjes Victory

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak veel met gist of desem/gist maar net waar ik zin in heb.

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: De baksels van Basz

Bericht door RedYssel » wo 30 dec 2020, 19:51

Prachtige werkruimte!. Veel plezier gewenst!.
Jaloers op die houten werkbank.. ik werk op koud RVS

Red
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
Anke
Gaat de goede kant op
Berichten: 69
Lid geworden op: wo 19 aug 2020, 09:52

Re: De baksels van Basz

Bericht door Anke » wo 30 dec 2020, 23:52

Dat is een mooie ruimte geworden. Fijne plek om te bakken!

Plaats reactie