De baksels van Basz
De baksels van Basz
De broodjes van vanochtend!
De grote is een zuurdesem met rogge en volkoren, helaas te weinig ovenrijs waardoor geen mooi ‘oor’.
Daarnaast de stokken met T65 emeraude, 70% hydratatie.
Lekker hoor [emoji6]
De grote is een zuurdesem met rogge en volkoren, helaas te weinig ovenrijs waardoor geen mooi ‘oor’.
Daarnaast de stokken met T65 emeraude, 70% hydratatie.
Lekker hoor [emoji6]
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Laatst gewijzigd door baszdoove op do 23 apr 2020, 11:59, 2 keer totaal gewijzigd.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: De baksels van Basz
Lekker hoor!
Ik krijg er trek van
Ik krijg er trek van
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: De baksels van Basz
Fraai... enne nah dat oor vergeven we je...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: De baksels van Basz
Inderdaad hele mooie stokken!
Jammer van dat dove brood
Jammer van dat dove brood
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- Arie
- Deegkneder
- Berichten: 102
- Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
- Locatie: Leiden
Re: De baksels van Basz
De ochtendsessie! Zometeen nog wat stokjes erin en dan zijn we weer klaar voor vandaag.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: De baksels van Basz
Ik krijg er trek van..
Goed gelukt hoor.
Goed gelukt hoor.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Arie
- Deegkneder
- Berichten: 102
- Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
- Locatie: Leiden
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: De baksels van Basz
Zal ik mijn adres even achterlaten zodat je er 1 langs kan brengen?
Wat een mooie stokken zeg!
Ik hoop dat ze minstens net zo lekker smaken
Wat een mooie stokken zeg!
Ik hoop dat ze minstens net zo lekker smaken
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Arie
- Deegkneder
- Berichten: 102
- Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
- Locatie: Leiden
Re: De baksels van Basz
En als je dan toch bezig bent met rondbrengen.... hahaha...
Ze zien er inderdaad fantastisch uit... m'n complimenten
Ze zien er inderdaad fantastisch uit... m'n complimenten
Mijn dagelijks brood...
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: De baksels van Basz
Die zien er lekker uit hoor :-)
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Re: De baksels van Basz
Dat zijn ze ook [emoji6]WesleyNL schreef:Die zien er lekker uit hoor :-)
Re: De baksels van Basz
Witte bolletjes recept van Cor! Lekker hoor en voor de eerste best prima gelukt!
- Melinda
- Meesterbakker
- Berichten: 2269
- Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
- Locatie: Soest
Re: De baksels van Basz
Je bolletjes zien er prima uit. Goed gelukt!
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
:-) Mijn foto's
Re: De baksels van Basz
Nog even een receptje ‘krentenbollen’ maar dan met rozijnen, naar recept van Levine!
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: De baksels van Basz
Ik heb vroeger teveel krentenbollen gegeten waardoor ik ze nu echt nooit meer koop. Maar deze zien er zo lekker uit dat ik het wel zou willen eten
Mooie bollen hoor!
Mooie bollen hoor!
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: De baksels van Basz
Mooie bollen
Wesley: als je ze zelf bakt lijken ze totaal niet op die kauwgom krentenbollen uit de winkel. Huphup aan de slag .....
Wesley: als je ze zelf bakt lijken ze totaal niet op die kauwgom krentenbollen uit de winkel. Huphup aan de slag .....
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: De baksels van Basz
De verleiding ontstaat wel
Ik zal het recept eens bekijken
Ik zal het recept eens bekijken
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Re: De baksels van Basz
Afbakbroodjes uit het boek van Levine.
Altijd lekker om in de vriezer te hebben.
Altijd lekker om in de vriezer te hebben.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: De baksels van Basz
Ze zien er prachtig uit!
Je bakt ze dus helemaal af en piept ze daarna op in plaats van voorbakken en daarna afbakken?
Je bakt ze dus helemaal af en piept ze daarna op in plaats van voorbakken en daarna afbakken?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Re: De baksels van Basz
Ik had ze een dag ervoor eerst voorgebakken, en toen afgebakken.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: De baksels van Basz
Ok, nou, dan is dat goed gelukt zo te zien
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Re: De baksels van Basz
Weekend baksessie:
- desemstokbrood
- cinnamon buns
> 1 soort met pecannoten, anijszaad en kardamom
- pistoletjes
- pizza
- volkoren havermout batard/boule
En dqt alles in de nieuwe bakkerijwereld kneder, wat een genot om hiermee te werken!
- desemstokbrood
- cinnamon buns
> 1 soort met pecannoten, anijszaad en kardamom
- pistoletjes
- pizza
- volkoren havermout batard/boule
En dqt alles in de nieuwe bakkerijwereld kneder, wat een genot om hiermee te werken!
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: De baksels van Basz
Ziet er allemaal goed uit
En ja, die kneder van Jan is heel fijn om mee te werken
En ja, die kneder van Jan is heel fijn om mee te werken
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: De baksels van Basz
Dat ziet er allemaal heerlijk uit zeg!
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Melinda
- Meesterbakker
- Berichten: 2269
- Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
- Locatie: Soest
Re: De baksels van Basz
Mooi.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
:-) Mijn foto's
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: De baksels van Basz
Wow mooi brood wat is je recept?. ( Je foto's van 7 juni brood)
Super mooi oor.
Super mooi oor.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: De baksels van Basz
Bedankt. Hoe lang hou je het in koelkast?
Re: De baksels van Basz
Tot de volgende ochtend, een half uurtje voor het bakken uit de koeling...
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: De baksels van Basz
Kijk, dat ziet er top uit!
Wil
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- Melinda
- Meesterbakker
- Berichten: 2269
- Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
- Locatie: Soest
Re: De baksels van Basz
Wow, mooi.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
:-) Mijn foto's
- Ekiaam
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 22
- Lid geworden op: zo 01 mar 2020, 11:46
Re: De baksels van Basz
Wauw! Hoe doe je dat toch, die grote gaten?
Re: De baksels van Basz
Heeft met name te maken met hydratatie en zeer zeker niet teveel lucht eruit drukken tijdens het vormen!!
Re: De baksels van Basz
Nog een paar baguettes met geroosterde lijnzaad, sesam en zonnebloempitten.
- Melinda
- Meesterbakker
- Berichten: 2269
- Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
- Locatie: Soest
Re: De baksels van Basz
Mooie stokbroden hoor.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
:-) Mijn foto's
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: De baksels van Basz
Dacht even dat je wormen in je tuin had...
Maar daaronder zie ik dat het toch nog goed gekomen is...
Maar daaronder zie ik dat het toch nog goed gekomen is...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- baszo
- Stofhapper
- Berichten: 2
- Lid geworden op: di 22 dec 2020, 15:41
Re: De baksels van Basz
Eindelijk de verbouwing van de garage af!! Geïsoleerd en een paar mooi beuken houten werkbanken erin van bakkerijwereld! Mooie hobbyruimte al zeg ik het zelf [emoji2]
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: De baksels van Basz
Super! Zorg wel dat je de banken goed in de lijnolie zet! Dan gaan ze honderd jaar mee!
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- baszo
- Stofhapper
- Berichten: 2
- Lid geworden op: di 22 dec 2020, 15:41
Re: De baksels van Basz
Check [emoji736]
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: De baksels van Basz
Hahaha, dat is snel......
Mooie bakruimte geworden zeg! (Een klein beetje jaloers......... )
Mooie bakruimte geworden zeg! (Een klein beetje jaloers......... )
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- Victory
- Warme bakker
- Berichten: 578
- Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42
Re: De baksels van Basz
Wat heerlijk dat je zo'n mooie ruimte voor jezelf kon maken! Ik mag over andermans garage blijven dromen (whahaha serieus ik om steeds langs een huis met een licht vervallen schuur met heel veel potentie voor een mini bakkerij. Ik dagdroom heel wat af )
Veel plezier ermee!
Veel plezier ermee!
Groetjes Victory
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: De baksels van Basz
Prachtige werkruimte!. Veel plezier gewenst!.
Jaloers op die houten werkbank.. ik werk op koud RVS [emoji23]
Red
Jaloers op die houten werkbank.. ik werk op koud RVS [emoji23]
Red
Passie voor de ambacht!.
- Anke
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 69
- Lid geworden op: wo 19 aug 2020, 09:52
Re: De baksels van Basz
Dat is een mooie ruimte geworden. Fijne plek om te bakken!