In dit topic zal ik proberen om mijn avontuur in het land der broden te posten.
Ik trap af met een brood dat een tijgerbrood had moeten zijn maar dat eerder lijkt op een kitten.
Ik ben begonnen met een standaard witbrood:
500 gr bloem, 300 gr water, 25 gr boter, 10 gr suiker, 9 gr zout en 7 gr gist.
Ik had vandaag mn amerikaanse patent bloem extra binnen gekregen en wilde er wat moois van maken dus heb tijdens de tweede rijs een tijger papje geprobeerd te maken met paneer. Dit aangezien ik geen rijstebloem in huis heb en pandan rijst schijnt niet geschikt te zijn om het zelf te maken.
Ik had een mooi recept gevonden op dit forum maar dat zou voor 4/5 broden moeten zijn dus heb dat gedeeld door 5.
Het gekke is dat ik zelfs nu nog genoeg pap over heb voor 5 broden dus ik zal het wel compleet verkeerd hebben gedaan
50 gr paneer
50 gr water
5 gram olie
3 gr suiker
1 gram gist
Dit leek helemaal niet op een papje dus heb er flink wat water bij gedaan en daarna nog een beetje olie.
Eigenlijk had ik ook meer suiker en gist toe moeten voegen maar dat heb ik achterwege gelaten.
Ongeveer een half uur in de tweede rijs heb ik dit goedje er zo goed als ik kon overheen gesmeerd.
Een half uurtje later is het deeg de stoomoven in gegaan.
Zie hier het papje (wat er nog van over is) en hoe het op het brood is gesmeerd.
Als jullie tips hebben voor hoe ik hem als een giraffe open moet laten barsten tijdens het bakken hoor ik het graag!
Het resultaat mag er naast de mislukte korst nig best zijn. Het is voor een eerste poging absoluut geen mislukking.
Ik ben zeer blij met hoe dit nieuwe bloem zich liet bewerken en hoe het brood er uit ziet.
De kruim structuur en de smaak laten nog heel even op zich wachten.
