Baksels van PePo

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
PePo
Chef stoffer en blik
Berichten: 21
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Baksels van PePo

Bericht door PePo » ma 11 jan 2021, 22:48

Tweede poging meergranenbrood met pit, deeg gemaakt met de Ankarsram. Redelijk tevreden, klein oor. Volgende poging iets meer vocht (nu 64% hydratatie).

Afbeelding

Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1982
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Baksels van PePo

Bericht door TigerManZ » do 14 jan 2021, 14:10

Ziet er lekker uit.
En als je het doorsnijdt?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Groet, Han. :)

...levensgenieter...

Gebruikersavatar
PePo
Chef stoffer en blik
Berichten: 21
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Re: Baksels van PePo

Bericht door PePo » do 14 jan 2021, 15:21

Als ik het brood doorsnijd zijn deze prima van kruim, maar wat minder dan de eerdere met hogere hydratatie. Zal eens kijken of ik ergens een fotootje heb of kan maken (ik snijd de broden na afkoelen en doe de boterhammen dan per 2 in de vriezer).
Let niet op de kleur, deze is dus voor de foto even uit de vriezer en de papieren zak gehaald.

Afbeelding

Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1982
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Baksels van PePo

Bericht door TigerManZ » do 14 jan 2021, 19:43

Ziet er prima uit


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Groet, Han. :)

...levensgenieter...

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Baksels van PePo

Bericht door RedYssel » vr 15 jan 2021, 08:48

Mooi robuust broodje!

Red
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
PePo
Chef stoffer en blik
Berichten: 21
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Re: Baksels van PePo

Bericht door PePo » zo 07 mar 2021, 17:24

28665424-8A93-47D6-8C54-0456F1968800.jpeg
Wekelijks brood. Steeds meer tevreden met de Ankarsrum, kan nu een goed brood bakken en vormen met 73% hydratatie, en dat is dan ook nog goed te vormen en op spanning te brengen.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Peter
Het leven is als fietsen: als je denkt dat het windstil is, heb je de wind aardig mee!

Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 285
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksels van PePo

Bericht door hjeverts » di 09 mar 2021, 11:19

Mooie broden PePo! Ziet er lekker uit :)
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1280
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van PePo

Bericht door BakkerGerrit » di 09 mar 2021, 11:52

Dat zijn mooie broden PePo! :thumbup:

Gebruikersavatar
Bantam
Opboller
Berichten: 197
Lid geworden op: zo 18 okt 2020, 20:24

Re: Baksels van PePo

Bericht door Bantam » di 09 mar 2021, 14:34

Prachtige broden, leuk met al die pitten.
Once you go sourdough you never go back.
(Eens je zuurdesem kent, wil je nooit meer zonder.)

Gebruikersavatar
PePo
Chef stoffer en blik
Berichten: 21
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Re: Baksels van PePo

Bericht door PePo » ma 05 apr 2021, 21:32

En daar zijn ze weer. ;-)
6BF760BC-AD28-40FD-8DE8-C210B88F08F6.jpeg
FC854CA5-0111-4C11-8ECE-9474477E6BD1.jpeg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Peter
Het leven is als fietsen: als je denkt dat het windstil is, heb je de wind aardig mee!

Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 285
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksels van PePo

Bericht door hjeverts » di 06 apr 2021, 06:42

De broden zijn weer mooi gelukt zo te zien PePo! :)

Hoe ziet het kruim er uit?
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven

Gebruikersavatar
PePo
Chef stoffer en blik
Berichten: 21
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Re: Baksels van PePo

Bericht door PePo » wo 07 apr 2021, 07:05

Kruim is prima. Niet te groot en gelijkmatig verdeeld. Op een of andere manier zijn bij een van de broden deze keer bovenin grotere gaten ontstaan, bij de andere niet.

Geen foto’ s van het kruim deze keer. Einde middag uit de oven betekent laat in de avond snijden en in porties de vriezer in, dan vergeet ik de foto’ s helaas...
Peter
Het leven is als fietsen: als je denkt dat het windstil is, heb je de wind aardig mee!

Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 285
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksels van PePo

Bericht door hjeverts » wo 07 apr 2021, 07:43

Ok, begrijpelijk als je nog snel even de broden wil snijden om in te vriezen.
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven

Plaats reactie