Baksels van PePo

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
PePo
Jongste bediende
Berichten: 31
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Baksels van PePo

Bericht door PePo »

Tweede poging meergranenbrood met pit, deeg gemaakt met de Ankarsram. Redelijk tevreden, klein oor. Volgende poging iets meer vocht (nu 64% hydratatie).

Afbeelding
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1986
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Baksels van PePo

Bericht door TigerManZ »

Ziet er lekker uit.
En als je het doorsnijdt?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Gebruikersavatar
PePo
Jongste bediende
Berichten: 31
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Re: Baksels van PePo

Bericht door PePo »

Als ik het brood doorsnijd zijn deze prima van kruim, maar wat minder dan de eerdere met hogere hydratatie. Zal eens kijken of ik ergens een fotootje heb of kan maken (ik snijd de broden na afkoelen en doe de boterhammen dan per 2 in de vriezer).
Let niet op de kleur, deze is dus voor de foto even uit de vriezer en de papieren zak gehaald.

Afbeelding
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1986
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Baksels van PePo

Bericht door TigerManZ »

Ziet er prima uit [emoji106][emoji106]


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 352
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Baksels van PePo

Bericht door RedYssel »

Mooi robuust broodje!

Red
Passie voor de ambacht!.
Gebruikersavatar
PePo
Jongste bediende
Berichten: 31
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Re: Baksels van PePo

Bericht door PePo »

28665424-8A93-47D6-8C54-0456F1968800.jpeg
Wekelijks brood. Steeds meer tevreden met de Ankarsrum, kan nu een goed brood bakken en vormen met 73% hydratatie, en dat is dan ook nog goed te vormen en op spanning te brengen.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Peter
Het leven is als fietsen: als je denkt dat het windstil is, heb je de wind aardig mee!
Gebruikersavatar
hjeverts
Warme bakker
Berichten: 789
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksels van PePo

Bericht door hjeverts »

Mooie broden PePo! Ziet er lekker uit :)
Groeten Hans,

Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van PePo

Bericht door BakkerGerrit »

Dat zijn mooie broden PePo! :thumbup:
Gebruikersavatar
Bantam
Deegroller
Berichten: 268
Lid geworden op: zo 18 okt 2020, 20:24
Contacteer:

Re: Baksels van PePo

Bericht door Bantam »

Prachtige broden, leuk met al die pitten.
""" WATER + DESEM + BLOEM + TIJD + BROODBAKFORUM """
Gebruikersavatar
PePo
Jongste bediende
Berichten: 31
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Re: Baksels van PePo

Bericht door PePo »

En daar zijn ze weer. ;-)
6BF760BC-AD28-40FD-8DE8-C210B88F08F6.jpeg
FC854CA5-0111-4C11-8ECE-9474477E6BD1.jpeg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Peter
Het leven is als fietsen: als je denkt dat het windstil is, heb je de wind aardig mee!
Gebruikersavatar
hjeverts
Warme bakker
Berichten: 789
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksels van PePo

Bericht door hjeverts »

De broden zijn weer mooi gelukt zo te zien PePo! :)

Hoe ziet het kruim er uit?
Groeten Hans,

Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
Gebruikersavatar
PePo
Jongste bediende
Berichten: 31
Lid geworden op: vr 08 jan 2021, 12:20

Re: Baksels van PePo

Bericht door PePo »

Kruim is prima. Niet te groot en gelijkmatig verdeeld. Op een of andere manier zijn bij een van de broden deze keer bovenin grotere gaten ontstaan, bij de andere niet.

Geen foto’ s van het kruim deze keer. Einde middag uit de oven betekent laat in de avond snijden en in porties de vriezer in, dan vergeet ik de foto’ s helaas...
Peter
Het leven is als fietsen: als je denkt dat het windstil is, heb je de wind aardig mee!
Gebruikersavatar
hjeverts
Warme bakker
Berichten: 789
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksels van PePo

Bericht door hjeverts »

Ok, begrijpelijk als je nog snel even de broden wil snijden om in te vriezen.
Groeten Hans,

Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
Plaats reactie