Baksel en braksels van Goku

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Goku
Gaat de goede kant op
Berichten: 51
Lid geworden op: di 15 sep 2020, 11:00

Baksel en braksels van Goku

Bericht door Goku » zo 14 feb 2021, 17:31

Er is altijd wat desem over als ik niet bak, en dat gooi ik in een grote pot die ik in de koelkast bewaar.
Vanmiddag heb ik er pannenkoekjes van gebakken.

De avond ervoor het desem met meel en karnemelk gemengd, de avond en ochtend laten staan op kamertemperatuur.
Voor het bakken ei, wat gesmolten boter, zout en bakpoeder toevoegen. Dan krijg je hele luchtige bubbelige eier pannenkoekjes. Zonder ei kan ook als dat je smaak is.
CamScanner 02-14-2021 16.23.jpg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.

Gebruikersavatar
Anita61
Jongste bediende
Berichten: 25
Lid geworden op: do 29 okt 2020, 10:03

Re: Baksel en braksels van Goku

Bericht door Anita61 » zo 14 feb 2021, 18:23

Die zien er heerlijk uit! Aangezien mijn bewaarpot ook al aardig vol is, is dat een goed idee voor komende week :) !

Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 280
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksel en braksels van Goku

Bericht door hjeverts » zo 14 feb 2021, 18:23

Die zien er lekker uit :)
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven

Gebruikersavatar
oudbakken
Deegroller
Berichten: 289
Lid geworden op: vr 14 sep 2018, 16:16

Re: Baksel en braksels van Goku

Bericht door oudbakken » di 16 feb 2021, 00:59

hummm lekker met schenkstroop
Heetlucht oven LOTUS mod. FOV 2.6kW.
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen

Gebruikersavatar
Bantam
Opboller
Berichten: 197
Lid geworden op: zo 18 okt 2020, 20:24

Re: Baksel en braksels van Goku

Bericht door Bantam » di 16 feb 2021, 18:05

Die zien er lekker uit.
Zijn ze niet te zuur?
Once you go sourdough you never go back.
(Eens je zuurdesem kent, wil je nooit meer zonder.)

Gebruikersavatar
Goku
Gaat de goede kant op
Berichten: 51
Lid geworden op: di 15 sep 2020, 11:00

Re: Baksel en braksels van Goku

Bericht door Goku » di 16 feb 2021, 22:15

Hi Bantam,

Eigenlijk verbaast me dat echt; het smaakt dus helemaal niet zuur.
Ik heb dit recept een paar keer gebruikt en het zijn gewoon lekker zoetige eier pannenkoekjes. Ik was in mijn eerste bericht vergeten te melden dat er een beetje suiker bij moet, maar dat is weinig, iets van 3% (uit mijn hoofd). Je verwacht iets zuur van het desem en karnemelk, maar ik kan er niets van vinden.

Verder nog andere bak recepten gevonden voor desem uit de pot, en de baksels zouden ook minder zuur zijn dan een vers desem brood! Voor mij een mirakel, maar hier maak ik het zelf mee.

Ik ga verder experimenteren met de desempot, of het baksels of braksels worden gaan we dan merken :D .
Laatst gewijzigd door Goku op wo 17 feb 2021, 11:21, 1 keer totaal gewijzigd.

Gebruikersavatar
Bantam
Opboller
Berichten: 197
Lid geworden op: zo 18 okt 2020, 20:24

Re: Baksel en braksels van Goku

Bericht door Bantam » di 16 feb 2021, 22:34

Hi Goku,

Dank voor je antwoord.
Als mijn bewaarpot na een week of twee vol is dan bak ik er crackers mee.
En die zijn ook helemaal niet zuur van smaak. Ook zonder suiker.
De broden zijn inderdaad iets zuriger.
Maar die crackers zijn dan ook helemaal droog na het bakken.
Once you go sourdough you never go back.
(Eens je zuurdesem kent, wil je nooit meer zonder.)

Plaats reactie