baquettes

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
hermanb
Chef stoffer en blik
Berichten: 9
Lid geworden op: di 26 jan 2021, 14:57

baquettes

Bericht door hermanb » ma 15 mar 2021, 17:30

Afbeelding

Na veel geprobeer is het dan toch gelukt met het uploaden. Hierbij mijn baguettes. desem en gist, 24 uur bulkrijs in de koelkast. Smaakt prima en er komen tegenwoordig ook mooie 'oren' aan.

Gebruikersavatar
hjeverts
Deegroller
Berichten: 290
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: baquettes

Bericht door hjeverts » ma 15 mar 2021, 18:13

Mooie broden Herman :)
Groeten Hans,

Kneden met de hand en een zeer matige inbouw oven

Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2256
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: baquettes

Bericht door Melinda » wo 17 mar 2021, 01:31

Mooie baguettes.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 330
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: baquettes

Bericht door RedYssel » wo 17 mar 2021, 19:16

Oehh prachtige oren!

Red
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
Don
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: di 16 mar 2021, 15:58

Re: baquettes

Bericht door Don » wo 17 mar 2021, 21:18

Die zien er heerlijk uit!!

Gebruikersavatar
Bakfietser
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: wo 17 mar 2021, 11:26

Re: baquettes

Bericht door Bakfietser » ma 22 mar 2021, 11:21

O wow! Die zijn mooi zeg! Zou ik je recept mogen? Mijn baguettes zijn vooralsnog steevast 'lekker maar lellek'...

Hoe laat je ze rijzen? Gewoon tussen rijsdoek?

Gebruikersavatar
Erik van Dijk
Chef stoffer en blik
Berichten: 17
Lid geworden op: za 20 mar 2021, 11:38

Re: baquettes

Bericht door Erik van Dijk » ma 22 mar 2021, 12:45

Prachtige baguettes zeg, die wil ik ook wel eens maken! Als je het recept wilt delen, heel graag!

Gebruikersavatar
hermanb
Chef stoffer en blik
Berichten: 9
Lid geworden op: di 26 jan 2021, 14:57

Re: baquettes

Bericht door hermanb » di 23 mar 2021, 10:13

Het recept van het brood op de foto is niet van mij, maar van Hans Heiloo (the bakery institute). Kun je gewoon vinden/bekijken op youtube (met een filmpje van 10 minuten uitleg).

Ik laat de baquettes rijzen tussen bakpapier. Zie de foto's op de website : uitdekeukenvanarden. Daar staan trouwens ook meerdere alternatieve recepten voor lekker stokbrood.

Maar alle recepten/foto's/video's ten spijt zul je in de eigen keuken toch zelf - door regelmatig voelen - moeten bepalen of je bij het vormen van de broden voldoende spanning hebt ingebracht en wanneer de tijd daar is om de broden in de oven te schuiven (beter te vroeg dan te laat, als je flinke 'oren' wilt)

Gebruikersavatar
AnneMarie63
Jongste bediende
Berichten: 38
Lid geworden op: di 29 sep 2015, 19:32

Re: baquettes

Bericht door AnneMarie63 » di 23 mar 2021, 19:13

Heel mooi!

Plaats reactie