Hey allemaal,
Vandaag is bakdag geweest. Ik bak meestal op zondag omdat de broden 2 tot 3 dagen in beslag nemen. Zuurdesem starter opfrissen, zuurdesem voor het brood zelf maken en dan de deeg nog over nacht in de koelkast laten rijzen.
Ik heb vandaag 4 broden gebakken. 2 Franse pain au levain en 2 artisan broden. De Pain au levain broden zijn zonder gist gebakken dus alleen met zuurdesem. (Roggen en tarwe). In de artisan broden zitten in totaal 5 gram verse gist en voor de smaak nog wat tarwe zuurdesem.
Alle broden zijn in een gietijzeren pan gebakken. Werkt perfect.
https://www.flickr.com/photos/196772204 ... 303137781/
https://www.flickr.com/gp/196772204@N02/5dtw400vHq
https://flic.kr/p/2nUCJBV
Groetjes
Randy