Broodvirtuoos bakt Tarwe-Roggevolkoren-desem

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
De Broodvirtuoos
Deegroller
Berichten: 290
Lid geworden op: di 24 nov 2020, 15:33

Broodvirtuoos bakt Tarwe-Roggevolkoren-desem

Bericht door De Broodvirtuoos »

Afbeelding

Tarwe-Roggevolkoren op basis van een volkorendesem en nachtoverbrugging. Deze bestaat uit 80% volkorenmeel en 20% roggekorrels, die als kookstuk is toegevoegd.
Laatst gewijzigd door De Broodvirtuoos op ma 09 jan 2023, 17:45, 2 keer totaal gewijzigd.
Gerezen brood is geprezen brood.

Spiraalkneder: SM-15.
Planeetmenger: Maxima MPM 7l.
Dough sheeter: TYD-330B.
Rijskast: Rofco-RK-48.
Oven: Rofco-B-40.
Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.
Gebruikersavatar
Jos bakt
Deegkneder
Berichten: 161
Lid geworden op: vr 28 aug 2020, 08:09
Locatie: Berghem

Re: Broodvirtuoos bakt Tarwe-Roggevolkoren-desem

Bericht door Jos bakt »

Dat ziet er goed uit! Wat is het recept en de werkwijze?
Gebruikersavatar
De Broodvirtuoos
Deegroller
Berichten: 290
Lid geworden op: di 24 nov 2020, 15:33

Re: Broodvirtuoos bakt Tarwe-Roggevolkoren-desem

Bericht door De Broodvirtuoos »

Ik zal het bij "recepten" plaatsen.
Gerezen brood is geprezen brood.

Spiraalkneder: SM-15.
Planeetmenger: Maxima MPM 7l.
Dough sheeter: TYD-330B.
Rijskast: Rofco-RK-48.
Oven: Rofco-B-40.
Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.
Gebruikersavatar
De Broodvirtuoos
Deegroller
Berichten: 290
Lid geworden op: di 24 nov 2020, 15:33

Re: Broodvirtuoos bakt Tarwe-Roggevolkoren-desem

Bericht door De Broodvirtuoos »

Voor recept en werkwijze, zie link: viewtopic.php?f=39&t=7974
Gerezen brood is geprezen brood.

Spiraalkneder: SM-15.
Planeetmenger: Maxima MPM 7l.
Dough sheeter: TYD-330B.
Rijskast: Rofco-RK-48.
Oven: Rofco-B-40.
Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.
Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 690
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Broodvirtuoos bakt Tarwe-Roggevolkoren-desem

Bericht door Vitamine C »

Mooi brood. :thumbup:
Gebruikersavatar
dennisv
Stofhapper
Berichten: 1
Lid geworden op: wo 30 nov 2022, 14:46

Re: Broodvirtuoos bakt Tarwe-Roggevolkoren-desem

Bericht door dennisv »

Zeer mooi brood! :thumbup:
Plaats reactie