Eerste baksel in (stoom)oven

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Rene Pronk
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: za 22 apr 2023, 16:02

Eerste baksel in (stoom)oven

Bericht door Rene Pronk »

Vandaag een brood gebakken in de oven.
De korst is iets te dik en hard geworden. Maar dat vind ik zelf heerlijk, dus niet erg.

Gebakken volgens het recept.
500 gram Multigranen 6+4 (van
320 ml water
11 gr droge gist
10 gr zout
25 gr roomboter.

Gekneed in mijn Kitchen Aid, volgens rijsschema 20 min voorrijs - 20 min bolrijs - 20 min narijs en aansluiten in de stoomoven (weinig stoom) 45 min 225 graden.

Volgens mij had het nog meer moeten rijzen. Andere tips zijn van harte welkom.
Afbeelding
Afbeelding
Gebruikersavatar
Bantam
Deegroller
Berichten: 268
Lid geworden op: zo 18 okt 2020, 20:24
Contacteer:

Re: Eerste baksel in (stoom)oven

Bericht door Bantam »

Voor een eerste brood is dat OK.
45 minuten aan 225° is te heftig naar mijn mening.
Eens proberen met 15 minuten aan 225° en daarna aan 180°.
Waarschijnlijk krijg je nog andere goede tips hieronder. ;)
""" WATER + DESEM + BLOEM + TIJD + BROODBAKFORUM """
Gebruikersavatar
Giesje
Chef stoffer en blik
Berichten: 14
Lid geworden op: ma 06 feb 2023, 11:40

Re: Eerste baksel in (stoom)oven

Bericht door Giesje »

mmm ziet er goed uit, Zou zelf 30-35 minuten aanhouden.
ik heb zelf een hete lucht oven en ik verwarm voor op 200 dan brood erin en sproei ik met plantenspui de oven nat en draai ik de temp terug naar 180 en bak 30 min en als ik langer doe dan is het wit brood aan de bovenkant te hard voor manlief. maar je zou het na 20 minuten kunnen afdekken met aluminiumfolie en dan na 15 minuten kunnen kijken hoe ver je brood is. ik heb verschillende boeken die verschillende tijden aanhouden en elke oven is anders en het is zo wennen aan een nieuwe oven.
ben al over mijn houdbaarheids datum heen en ik hoop dat er nog vele maanden volgen. ;)
ik kneed met de Clatronic KM 3711 en een bbm kan in beide machines voor twee broden kneden.
hete luchtoven
Gebruikersavatar
Rene Pronk
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: za 22 apr 2023, 16:02

Re: Eerste baksel in (stoom)oven

Bericht door Rene Pronk »

Dank jullie wel voor de leuke reacties.
Ik ga volgende keer jullie stookschema volgen.
Wordt vervolgd.
Plaats reactie