Types Roggebloem/-meel

Paul80 · Bericht door **Paul80** » di 19 nov 2013, 01:43

Hoi,

Ik weet niet of ik mijn vraag hier onder technieken goed staat, maar weet niet waar hem anders te plaatsen. Zag geen topic staan over ingredienten.

Weet iemand het exacte verschil tussen de roggemeel types 610 en 1150?

Heb dit namelijk nodig voor ontbijt (peper) koek te maken.

BVD Paul

Bericht door **Levinebaktbrood** » di 19 nov 2013, 09:25

Type 610 is roggebloem en type 1150 is roggemeel.

freggel33 · Bericht door **freggel33** » di 19 nov 2013, 09:30

Ik dacht dat het getal staat voor de hoeveelheid vaste stof die overblijft na verbranding van een bepaalde hoevelheid meel/bloem. Des te hoger het getal, des te beter kun je er brood mee bakken, ws des te meer gluten zitten erin.
Verbeter me maar als ik het mis heb.
Paul

Bericht door **papagena** » di 19 nov 2013, 10:03

Hier heb je wat Nederlandse info over meel http://nl.wikipedia.org/wiki/Meel en hier een diepgaander Duits stuk. Gooi het even door Googletranslate als je moeite hebt met Duits. http://de.wikipedia.org/wiki/Mehl

Bericht door **lekkermelig** » di 19 nov 2013, 19:44

Rogge 1150 is geen volkoren roggemeel. Ik heb het hier thuis wel gehad. Het hangt er een beetje tussen in, dus wel meer vezels dan roggebloem, maar minder dan volkoren.

Wil

Types Roggebloem/-meel

Types Roggebloem/-meel

Re: Types Roggebloem/-meel

Re: Types Roggebloem/-meel

Re: Types Roggebloem/-meel

Re: Types Roggebloem/-meel