Broodbakforum

Beste bakkers, er wordt vaak het woordje (patent)bloem gebruikt, wanneer kun je nu bloem uit de supermarkt gebruiken en wanner moet je bloem van de molen gebruiken?

Bloem uit de supermarkt kun je gebruiken wanneer je koekjes, cake of taarten gaat bakken. Meel voor brood haal je bij de molen. Maar pas op, ook daar hebben ze zwakkere bloem die niet geschikt is voor brooddeeg. Voor brooddeeg heb je bloem en meel nodig met een eiwitpercentage vanaf 11%. Net eronder kan nog net, maar liever zit je erboven...