Zwarte tarwe

Leuk, al die termen, maar wat betekenen ze eigenlijk allemaal?
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Koos de bakker
Deegroller
Berichten: 297
Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29

Zwarte tarwe

Bericht door Koos de bakker »

In Frankrijk (Bretange) worden de Galettes gebakken van Blé noir (zwarte tarwe). Het is hier ook gewoon te koop in de supermarkt.

Weten jullie wat Ble noir is? Ik heb er nog nooit van gehoord.
Laatst gewijzigd door Koos de bakker op wo 10 jul 2019, 10:44, 1 keer totaal gewijzigd.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
Gebruikersavatar
monlouise
Chef stoffer en blik
Berichten: 18
Lid geworden op: za 25 mar 2017, 21:57

Re: Zwarte tarwe

Bericht door monlouise »

Volgens mij is het boekweit
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Zwarte tarwe

Bericht door lekkermelig »

inderdaad boekweit. Heeft volgens mij weinig gemeen met tarwe, behalve dat je er ook mee kan bakken. Het heeft geen gluten, maar wel goed voor pannenkoeken en zo

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Koos de bakker
Deegroller
Berichten: 297
Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29

Re: Zwarte tarwe

Bericht door Koos de bakker »

Oké, dank voor jullie antwoorden. Boekweit is natuurlijk perfect voor het bakken van pannenkoeken. Vandaar dat in Bretagne de Galettes ervan gebakken worden.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
Plaats reactie