Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Over brood (en banket) bakken zou je boeken vol kunnen schrijven. En dat gebeurt dus ook.
Hier vind je verschillende boeken over de edele bakkunsten.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Gebaxke
Gaat de goede kant op
Berichten: 55
Lid geworden op: zo 16 jul 2017, 10:57

Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Gebaxke » do 28 dec 2017, 16:47

Zuurdesem. Zo heet het boek. Van André Lugge en Martin Ivar Hveem Fjeld.
Heel duidelijk no-nonsens boek over het bakken van desembrood. Hoe maak je een een starter. Daarna het proces stap voor stap uitgelegd hoe je deeg moet bewerken, laten rijzen en bakken.
Met 13 recepten.
Heel mooi geïllustreerd.

Ik koop nooit kook en bak boeken. Dit is van de kerstman. Ik kan het de beginnende desembakker aanraden. :2th:

Gebruikersavatar
Gebaxke
Gaat de goede kant op
Berichten: 55
Lid geworden op: zo 16 jul 2017, 10:57

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Gebaxke » za 30 dec 2017, 11:46

Het moet wel een goed boek zijn want achterin wordt dit forum nog genoemd. :B:

Gebruikersavatar
pinocio
Chef stoffer en blik
Berichten: 23
Lid geworden op: zo 10 jun 2018, 21:17

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door pinocio » zo 10 jun 2018, 21:22

Naar aanleiding van het boek Zuurdesem heb ik het maken van een starter weer opgepakt.
En weer een mooi brood gebakken, in mijn gietijzeren pan. Nooit van gehoord, voor het eerst gedaan en prima gelukt.
Prachtige plaatjes, en mooie sfeer.

Demian
Gaat de goede kant op
Berichten: 77
Lid geworden op: ma 02 jul 2018, 00:51

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Demian » ma 27 aug 2018, 22:05

Gisteren het ‘Zuurdesem’ boek gekocht. Het is een schitterend (kijk)boek, prachtig vormgegeven met mooie smaakvolle fotografie. Gedrukt op vrij dik mat papier dat prettig aanvoelt. Minder mooi vind ik de niet verwijderbare, want gedrukte zwarte ronde sticker van +/- 4.5 cm op de voorzijde, met in witte letters een aanbeveling van ene Eke Mariën, wiens boek ‘Bakken met kennis’ achterin het boek staat afgebeeld.

De vermelding van het 'broodbakforum' achterin het boek is reeds door forumlid 'Gebaxke' aangehaald, maar er staat ook een verwijzing in naar 'De keuken van Levine'.
‘In ’t sweet uwes aenschijns sult ghy broot eten’ Genesis 3:19

Gebruikersavatar
Pomponnetje
Gaat de goede kant op
Berichten: 62
Lid geworden op: wo 03 mei 2017, 07:24

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Pomponnetje » di 28 aug 2018, 10:13

@ Demian

Waar heb je dat boek gekocht? heb er al naar gezocht maar niet gevonden...
Alvast bedankt
Kenwood cooking chef
Miele combi oven
KN4 Rofco deegkneder
Rofco B20

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Rik59 » di 28 aug 2018, 10:44

Pomponnetje schreef:
di 28 aug 2018, 10:13
@ Demian

Waar heb je dat boek gekocht? heb er al naar gezocht maar niet gevonden...
Alvast bedankt


Zo ver was het niet...bij bol.com
Laatst gewijzigd door lekkermelig op di 28 aug 2018, 15:11, 1 keer totaal gewijzigd.
Reden: link verwijderd. Geen directe links naar producten bij BOL

Gebruikersavatar
Pomponnetje
Gaat de goede kant op
Berichten: 62
Lid geworden op: wo 03 mei 2017, 07:24

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Pomponnetje » di 28 aug 2018, 12:42

Heel erg bedankt Rik, blijkbaar heb ik niet goed genoeg gezocht ;B
Kenwood cooking chef
Miele combi oven
KN4 Rofco deegkneder
Rofco B20

Demian
Gaat de goede kant op
Berichten: 77
Lid geworden op: ma 02 jul 2018, 00:51

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Demian » di 28 aug 2018, 13:56

Pomponnetje schreef:
di 28 aug 2018, 10:13
@ Demian
Waar heb je dat boek gekocht? heb er al naar gezocht maar niet gevonden...
Alvast bedankt
Ik zie dat Rik je al op weg heeft geholpen. Ik heb het bij boekhandel van Piere te Eindhoven gekocht, maar ik verwacht dat dit boek bij alle wat grotere boekenhandels in het land te koop is.
‘In ’t sweet uwes aenschijns sult ghy broot eten’ Genesis 3:19

Gebruikersavatar
Pomponnetje
Gaat de goede kant op
Berichten: 62
Lid geworden op: wo 03 mei 2017, 07:24

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Pomponnetje » do 30 aug 2018, 13:10

Bedankt Demian, ik heb het boek inmiddels besteld. Ik kijk er vol verwachting naar uit :D
Kenwood cooking chef
Miele combi oven
KN4 Rofco deegkneder
Rofco B20

Gebruikersavatar
Bolletje
Stofhapper
Berichten: 1
Lid geworden op: vr 22 feb 2019, 09:52

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Bolletje » vr 22 feb 2019, 10:05

Mede door jullie reacties heb ik het boek besteld en het is inderdaad een erg mooi boek.
Als beginner loop ik wel tegen een vraag aan. Er staat dat je op dag 4 50 gram van de te maken starter in de tweede glazen pot moet doen. Daar zit ik nu op, wat doe ik met de rest? Niet ook bewaren toch? Bedankt alvast.

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Rik59 » vr 22 feb 2019, 13:02

Desempannenkoeken... mjammie!!! :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

Afbeelding

Gebruikersavatar
Pomponnetje
Gaat de goede kant op
Berichten: 62
Lid geworden op: wo 03 mei 2017, 07:24

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Pomponnetje » vr 22 feb 2019, 14:12

Waar is het feestje 🎉?????
Kenwood cooking chef
Miele combi oven
KN4 Rofco deegkneder
Rofco B20

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Zuurdesem; boek van Lugg en Hveem Fjeld

Bericht door Rik59 » vr 22 feb 2019, 14:47

Pomponnetje schreef:
vr 22 feb 2019, 14:12
Waar is het feestje 🎉?????
Bij Bolletje denk ik... tenminste als tie zich nog even voorstelt. Anders wordt het een blind pannenkoekenfuif... ;K ;K

Plaats reactie