Mijn suikerbrood vertoont grote gaten

Voor vragen over waarom brood niet geworden is zoals je had gewild, niet gerezen of misvormd etc. Je bloopers mogen hier ook bij.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Bakzot57!
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50

Mijn suikerbrood vertoont grote gaten

Bericht door Bakzot57! »

Bij het aansnijden van mijn suikerbrood zie ik dat de bovenhand van mijn brood is losgekomen, maw een groot luchtgat. Wat doe ik verkeerd?
Gebruikersavatar
Bakzot57!
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50

Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten

Bericht door Bakzot57! »

Gebruikte het recept van Levine ter info
Gebruikersavatar
Victory
Deegroller
Berichten: 324
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten

Bericht door Victory »

Als je grote gaten in je brood hebt ligt dat aan hoe strak je je deegstuk opgemaakt hebt. Hij was nu niet strak genoeg dus kon een groot gat ontstaan.
Groetjes Victory

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak veel met gist of desem/gist maar net waar ik zin in heb.
Gebruikersavatar
Bakzot57!
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50

Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten

Bericht door Bakzot57! »

Dus beter opbollen? Of is de suiker te zwaar, en dus minder suiker gebruiken?
Gebruikersavatar
Victory
Deegroller
Berichten: 324
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten

Bericht door Victory »

Ik maak suikerbrood met veel meer suiker in het deeg, dus dat maakt niet uit.
Het is echt een kwestie van beter je deeg leren opmaken. Mocht je veel olie of bloem gebruikt hebben tijdens het opmaken, gebruik zo min mogelijk😊 anders kleeft je deeg ook niet genoeg aan elkaar en krijg je ook gaten. Maar strak opmaken is een leerproces onthoudt dat wel😉
Groetjes Victory

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak veel met gist of desem/gist maar net waar ik zin in heb.
Gebruikersavatar
Bakzot57!
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50

Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten

Bericht door Bakzot57! »

Bedankt😊👍 Ik laat je weten of het de volgende keer is gelukt met je goeie raad!!
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3321
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten

Bericht door bakplaat »

Victory schreef: ma 10 jan 2022, 12:36 Maar strak opmaken is een leerproces onthoudt dat wel

Hoe maak je een deegstuk correct op ? ...Kijk hiervoor naar mijn fotoalbum Busbrood bakken: https://flic.kr/s/aHskNkmkgo
Let hierbij vooral goed op de foto's 6 t/m 12.
Daar zie je de voornaamste handelingen voor het correct opmaken van een deegstuk.

Afbeelding
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Bakzot57!
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50

Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten

Bericht door Bakzot57! »

Visueel zeer duidelijk! Bedankt voor deze duidelijke uitleg😊👍👍
Plaats reactie