Stokbrood niet mooi gelukt

[Jpauwels]

Vandaag heb ik het idee op gevat om lekker verse tomatensoep met stokbrood te maken, normaal is dat dan een afbak stokbrood maar ik dacht, waarom maak hem niet zelf

Ik heb het recept gebruikt uit levine haar blog, stokbrood(2)

Ik heb het recept exact gevolgd, maar heb het idee dat ik bij het vormen toch iets niet helemaal goed gedaan.
Na het vouwen, netjes uitgerold, maar toen had ik een platte plak. Ik dacht bij mezelf, dat komt wel goed met de 2de rijs.
Niet dus, na de tweede rijs had ik, weliswaar wat dikker maar toch nog een platte plak deeg.
Toch ingesneden, en afgebakken.
Eerst 15 min op 240 graden met een bakje water, daarna nog 10 minuten op 220. Na 15 min was het brood toch een al behoorlijk aan het bruine dat ik de temperatuur iets heb verlaagd.
Helaas zijn ze toch behoorlijk plat geblevenen niet echt een knapperige korst.
Overigens was de smaak wel erg lekker.

Wat heb ik fout gedaan?




Sent from my iPad using Tapatalk

[Levinebaktbrood]

Als ze er tijdens/na het vormen er al plat uitzien heb je het deeg niet goed op spanning gebracht/gevormd. Kwestie van oefenen hoor :G. Aan de foto te zien heb je ze ook iets te lang laten rijzen.

[Jpauwels]

Dank je wel voor je reactie.
Had ik dan na de laatste keer uitrollen nog moeten oprollen of zoiets? Want dat had ik niet begrepen uit je recept

Volgende keer proberen we het gewoon opnieuw, want het blijft leuk om het zelf te maken
[emoji13]



Sent from my iPad using Tapatalk

[Jpauwels]

ik heb het recept nog even bekeken, en ik weet al wat ik heb fout gedaan,
bij de laatste stap het uitrollen tot de gewenste lengte heb ik het waarschijnlijk verkeerd geïnterpreteerd.
ik heb ze met een deegroller uitgerold, maar dat had ik natuurlijk met mijn handen moeten doen zodat je een rol krijgt en geen plak

Ach ja, volgende keer beter....

[evertk61]

Aan de foto te zien heb je ze ook iets te lang laten rijzen.

Levine, hoe kan je dit zien dan? Wil ik graag weten, dan leer ik daar ook weer van voor mijn eigen baksels

[miesje1959]

Dat kan je heel goed in de gaten houden. Wanneer je licht op het deeg drukt en het deeg veert snel terug moetje het nog even laten rijzen, als het langzaam terug veert, is het klaar en kan je het bakken.

Je kunt dit doen door je vinger nat te maken of door er wat meel aan te doen. Ik doe het met meel, dan zie ik het beter :G

[Levinebaktbrood]

ik heb het recept nog even bekeken, en ik weet al wat ik heb fout gedaan,
bij de laatste stap het uitrollen tot de gewenste lengte heb ik het waarschijnlijk verkeerd geïnterpreteerd.
ik heb ze met een deegroller uitgerold, maar dat had ik natuurlijk met mijn handen moeten doen zodat je een rol krijgt en geen plak

Ach ja, volgende keer beter....

Inderdaad, de deegroller kan in de kast blijven bij dit recept :G . Ik noem ook nergens een deegroller. Er staat "Bestuif je handen met wat bloem (niet het deeg!) en rol het deeg uit tot de gewenste lengte".

Hoe je kunt zien of het deeg goed gerezen is staat ook in de beschrijving bij het recept ....

[Jpauwels]

Achja een foutje is zo gemaakt:) volgende keer beter


Sent from my iPhone using Tapatalk