Grove mais door het maisbrood
Geplaatst: do 11 apr 2019, 10:58
Ik probeer een goed maisbrood te bakken. In dit brood heb ik 8% polenta door het deeg gedaan, gelijk met het overige meel. Er moest al verdacht veel vocht bij het deeg, zo’n 74 à 75%. Er zal leven genoeg in het deeg bij de bulkrijs. De vomrijs ging al wat moeizamer en na het insnijden was het bijna gedaan. Eenmaal gebakken was het een vrij plat en zwaar brood. Het resultaat is een compact, gortdroog en iets zoetig brood geworden. Niet lekker.
Volgende keer probeer ik de polenta in een kookstuk te verwerken.
(Ik vond het idee van de M op het maisbrood wel aardig )
Volgende keer probeer ik de polenta in een kookstuk te verwerken.
(Ik vond het idee van de M op het maisbrood wel aardig )