Volkorenbrood plots vreemde geur?

[BlackScorpion]

Hooi,

Sinds april ofzo maken wij zelf ons brood. Wij gebruiken altijd hetzelfde meel, het all-in meel van Soezie voor wit brood en volkorenbrood waar je enkel nog water bij moet doen. Wij laten de bbm het deeg kneden en een eerste keer rijzen. Dan halen we het eruit en laten het een tweede keer rijzen om daarna in de gewone oven te bakken.

Tot voor kort hadden we geen problemen (buiten dat het volkorenbrood erg luchtig en moeilijk te snijden is). Maar nu hebben we al 2 keer gehad dat na 2 à 3 dagen het volkorenbrood een vreemde geur kreeg, een ietwat zurige (?) geur? Het proeft ook een beetje anders.

Er is niets veranderd tov voorheen, heeft iemand enig idee aan wat dit kan liggen? Want het is natuurlijk zonde als je na 2 à 3 dagen een nog bijna half brood moet weggooien.

Alvast bedankt!
Evy

[Levinebaktbrood]

Het zou door het warmere weer kunnen komen. Brood kan ook bederven.

[BakkerGerrit]

Wellicht kun je de helft van je brood invriezen. Dan krijgt het niet de kans om te bederven. (Als je het brood gesneden invriest kun je het per snee eruit halen......)