Pagina 1 van 1

Chocolade laagje van koekje blijft zacht wat ging er mis?

Geplaatst: za 24 okt 2020, 20:01
door josr
Hoi,

Ik heb spritsen gebakken en deze gedoopt in gesmolten melkchocolade (gewoon een huismerk melkchocoladereep vanwege kinderen). Echter deze chocolade wordt niet meer hard en blijft altijd zacht (dikke chocoladesaus zeg maar). Kortom: alle koekjes plakken in een zak of koektrommel aan elkaar etc.

Hoe kan dit? Wat is er fout gegaan? Gaat dit beter met pure chocolade, of gaat het wel met melchocolade en moet ik dan specifieke chocolade hebben (b.v. bepaalde samenstelling).

Alvast bedankt Jos

Re: Chocolade laagje van koekje blijft zacht wat ging er mis?

Geplaatst: za 24 okt 2020, 20:28
door Vitamine C
Heb je chocolade au bain Marie gesmolten?

Je moet de chocolade temperen/ tableren. Dan wordt je chocolade hard en krijgt mooie glans.