Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
- Bakzot57!
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50
Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Bij het aansnijden van mijn suikerbrood zie ik dat de bovenhand van mijn brood is losgekomen, maw een groot luchtgat. Wat doe ik verkeerd?
- Bakzot57!
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50
Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Gebruikte het recept van Levine ter info
- Victory
- Warme bakker
- Berichten: 578
- Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42
Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Als je grote gaten in je brood hebt ligt dat aan hoe strak je je deegstuk opgemaakt hebt. Hij was nu niet strak genoeg dus kon een groot gat ontstaan.
Groetjes Victory
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
- Bakzot57!
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50
Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Dus beter opbollen? Of is de suiker te zwaar, en dus minder suiker gebruiken?
- Victory
- Warme bakker
- Berichten: 578
- Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42
Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Ik maak suikerbrood met veel meer suiker in het deeg, dus dat maakt niet uit.
Het is echt een kwestie van beter je deeg leren opmaken. Mocht je veel olie of bloem gebruikt hebben tijdens het opmaken, gebruik zo min mogelijk anders kleeft je deeg ook niet genoeg aan elkaar en krijg je ook gaten. Maar strak opmaken is een leerproces onthoudt dat wel
Het is echt een kwestie van beter je deeg leren opmaken. Mocht je veel olie of bloem gebruikt hebben tijdens het opmaken, gebruik zo min mogelijk anders kleeft je deeg ook niet genoeg aan elkaar en krijg je ook gaten. Maar strak opmaken is een leerproces onthoudt dat wel
Groetjes Victory
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
- Bakzot57!
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50
Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Bedankt Ik laat je weten of het de volgende keer is gelukt met je goeie raad!!
- bakplaat
- Meesterbakker
- Berichten: 3372
- Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
- Locatie: Het Land van Maas en Waal.
- Contacteer:
Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Victory schreef: โma 10 jan 2022, 12:36 Maar strak opmaken is een leerproces onthoudt dat wel
Hoe maak je een deegstuk correct op ? ...Kijk hiervoor naar mijn fotoalbum Busbrood bakken: https://flic.kr/s/aHskNkmkgo
Let hierbij vooral goed op de foto's 6 t/m 12.
Daar zie je de voornaamste handelingen voor het correct opmaken van een deegstuk.
___________________________________________________________________________________________________________
Bak ook eens een koekje van รIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Bak ook eens een koekje van รIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
- Bakzot57!
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50
Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Visueel zeer duidelijk! Bedankt voor deze duidelijke uitleg
- Bakzot57!
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: za 08 jan 2022, 12:50
Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Vandaag opnieuw gebakken. Je tips ter harte genomen. Resultaat: een mooi suikerbrood, zonder groot gat
- bakplaat
- Meesterbakker
- Berichten: 3372
- Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
- Locatie: Het Land van Maas en Waal.
- Contacteer:
Re: Mijn suikerbrood vertoont grote gaten
Fijn te vernemen, dat je aan de hand van mijn tips, uiteindelijk tot een goed resultaat 'een mooi suikerbrood zonder groot gat' bent gekomen.
___________________________________________________________________________________________________________
Bak ook eens een koekje van รIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Bak ook eens een koekje van รIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.