Echter heb ik de sesampitten vervangen door walnoten en de sesamolie door walnoot olie. Echter is het resultaat geworden zoals hieronder: .
Flinke overrijs dus.
Wat is nu de beste tactiek om de boel beter te krijgen. Minder gluten? Minder water? Minder gist? Ik vraag het liever op het forum dan steeds mislukte broden te hebben door proberen:-).
Dank voor je reactie. De zout ben ik zeker niet vergeten. Ik merk overigens dat ik erg vaak overrijs heb in mijn Unold Backmeister. Misschien ligt het ook deels aan mijn machine.
Minder vocht gebruiken volgende keer. In een Panasonic kan je vaak meer vocht gebruiken dan in andere machines. Ooit had ik een AFK bbm, daar kon ik ook niet dezelfde hoeveelheid vocht in gebruiken als in de Panasonic bbm.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken