Brood van Gerrit

Rik59 · Bericht door **Rik59** » wo 11 jul 2018, 12:18

Gerrit...

Wij lussen se chraag me slachroom….

Ik ben toch blij dat ie die plaat op dat deeg uitgeprobeerd heeft want stel je voor... zo'n patroon op je blote billekes...

Dat zit nie lekker... :D, :D,

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 12 jul 2018, 16:02

LICHTBRUIN TARWEBROOD

Afbeelding

20% Frans volkoren T150, 80% Franse bloem T55, 66% hydratatie

(In het kader van “ook een keer ‘gewoon’ brood”)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 12 jul 2018, 16:13

BIERBOSTELBROOD

Afbeelding

15% Zeeuws volkoren tarwe, 25% bierbostel 67,5% Franse tarwebloem T55, 55% hydratatie.
De bierbostel is 50% tarwe en 50% gerst (pils, palei en cara50). Ik heb de bostel heel gebruikt (dus niet gemalen of gehakt)

Ben benieuwd naar de smaak....(de zoon ook, als leverancier van de bostel.......)

Het brood is lekker mals, zacht van structuur en erg smaakvol. Een geslaagd brood!

Rik59 · Bericht door **Rik59** » do 12 jul 2018, 21:09

Aardig project Gerrit... zeer robuust..

Je moet de volgende keer alleen wat meer factor 50 geven...
Maar wat zeg ik ook... 2 keer hetzelfde brood van Gerrit... onmogelijk!!

Gerrit.. nog een paginatje of 6 dan gaan ze je denk ik voordragen voor meesterbakker..

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 14 jul 2018, 07:10

WITTE STOKKEN

Afbeelding

Recept Levine.....
(Hebben te weinig vormrijs gehad.....)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 14 jul 2018, 12:23

ZACHTE WITTE BOLLETJES

Afbeelding

Deze keer gemaakt van:
90% Duitse tarwe type 550 10% zeeuwse volkorentarwe 66% hydratatie (Melk, yoghurt, ei)
boter en basterdsuiker
Afgelakt met boter

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 14 jul 2018, 22:48

TARWE-SPELTBOULE

Afbeelding

15% volkorenspelt 20% zeeuws volkoren 65% duits tarwe 550 65% hydratatie
Maisolie en bruine suiker

Bioloogje · Bericht door **Bioloogje** » zo 15 jul 2018, 12:24

[/quote]

Die oliebollen hoef ik nIet te oefenen..

Ik heb een kniepertjesplaat gekocht (was ik jaren naar op zoek). Dus recept en plaat moet je toch uitproberen.....[/quote]
Leuk hoor. Overigens worden ze bij ons ook tijdens de kermis verkocht. En het is altijd wel ergens kermis

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 17 jul 2018, 20:39

BRUIN TARWE SESAMBOULE

Afbeelding

30% Zeeuws volkoren (molensteen gemalen), 70% Duits tarwe type 550, 64% hydratatie
Honing en sesamolie/boter
Deze keer handgekneed (de machine is stuk

)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 19 jul 2018, 13:52

GERSTE-TARWEBOULE MET LIJNZAAD

Afbeelding

33% Volkoren Gerstemeel, 67% Duitse tarwe 550, 65% hydratatie
10% lijnzaad door het deeg, honing en maisolie.
Gerstevlokken ter decoratie

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 21 jul 2018, 18:06

[bTARWE MELKWIT ZADEN EN PITTENBATARD[/b]

Afbeelding

10% zeeuws tarwe molenvolkoren, 90% Duits tarwe 550 65% hydratatie
Geroosterde zaden en pitten door het deeg (zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad en lijnzaad)

Rik59 · Bericht door **Rik59** » za 21 jul 2018, 18:31

Gerrit groeien ze al?? De spierballen bedoel ik...
Hij hoeft vast niet naar de sportschool.. beetje kneden...

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 21 jul 2018, 20:36

Voor mijn gevoel wel, maar met spierballen kweken is het net als met broodbakken: hoe meer geduld, hoe beter het resultaat. Voorlopig doe ik het maar hiermee:
Afbeelding

Rik59 · Bericht door **Rik59** » za 21 jul 2018, 22:16

Wauw Gerrit...
Wat een mooie kneedmachine zeg....
'K wist nie dat die ook bestonden :G :G

Ik wed dat ie stiekum no knead maakt

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 24 jul 2018, 07:21

MELKWIT KNIP EN ROND

Afbeelding

10% Zeeuws molenvolkoren 90% Frans T55 66% hydratatie

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 25 jul 2018, 12:45

LICHTBRUIN TARW MAANZAADBROODJE

Afbeelding

20% Zeeuws molenvolkoren, 80% Duits tarwebloem 550, 66% hydratatie
Honing en boter.

CarlaB · Bericht door **CarlaB** » wo 25 jul 2018, 14:54

Alweer zo’n beeldschoon broodje

as always

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 25 jul 2018, 19:09

CarlaB schreef: ↑
wo 25 jul 2018, 14:54
Alweer zo’n beeldschoon broodje as always

Bioloogje · Bericht door **Bioloogje** » wo 25 jul 2018, 20:22

CarlaB schreef:Alweer zo’n beeldschoon broodje as always

Sluit ik me 100 % bij aan! En dat in deze hitte, petje af!

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 26 jul 2018, 21:24

WITTE STOKKEN

Afbeelding

Recept van Levine
Een beetje TE voorzichtig ingesneden.....

Koos de bakker · Bericht door **Koos de bakker** » do 26 jul 2018, 22:29

Deze stokken wil ik ook gaan proberen. Waar kan ik het recept van Levine vinden?

Rik59 · Bericht door **Rik59** » do 26 jul 2018, 22:49

Koos de bakker schreef: ↑
do 26 jul 2018, 22:29
Deze stokken wil ik ook gaan proberen. Waar kan ik het recept van Levine vinden?

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... ndex.html

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 26 jul 2018, 22:59

Rik59 schreef: ↑
do 26 jul 2018, 22:49

Koos de bakker schreef: ↑
do 26 jul 2018, 22:29
Deze stokken wil ik ook gaan proberen. Waar kan ik het recept van Levine vinden?
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... ndex.html

Het is het recept en de werkwijze van stokbrood-2

Koos de bakker · Bericht door **Koos de bakker** » do 26 jul 2018, 23:02

Mannen dank! De houtoven gaat dit weekeinde weer warm gestookt worden voor de stokken.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 27 jul 2018, 23:49

ZACHTE WITTE MELKBOLLETJES

Afbeelding

100% Frans T55, 66% hydratatie
100% melk, afgelakt met boter

(Hoezo te warm om te bakken......In de oven is het warm! :D,

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 28 jul 2018, 23:24

LICHTBRUIN SESAMSWIRL

Afbeelding

25% Zeeuws volkorentarwe, 75% Frans T55, 66% hydratatie
Gedecoreerd met witte en zwarte sesamzaadjes

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 30 jul 2018, 20:40

HALFVOLKOREN TARWEBROOD

Afbeelding

50% Zeeuws volkoren, 50% Frans T55, 69% hydratatie
Zonnebloemolie en honing. Afgekwast met water.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 01 aug 2018, 13:54

Ik zeg niets over vakantie........l

TARWESPELTBOULE MET LIJNZAAD
Afbeelding

25% volkoren speltmeel, 75% T55, 65% hydratatie
Olijfolie en 5% lijnzaad door het deeg. Bestoven met speltmeel

Bericht door **Levinebaktbrood** » wo 01 aug 2018, 23:19

:2th: :2th: Gerrit

Br00dd00s · Bericht door **Br00dd00s** » wo 01 aug 2018, 23:33

Mooie broden, Gerrit. Jullie zijn echte diehards om met dit weer te bakken. Ik heb het in ieder geval voorlopig opgegeven. Het is zonder de oven of het fornuis te gebruiken al ruim 29 graden in onze woning. Gelukkig kunnen wij op ons werk lunchen. Onze werkgever - mijn vriend en ik werken bij hetzelfde bedrijf - bestelt altijd brood bij een goede Berlijnse biobakker, dus de kwaliteit is ok. Al moet ik wel zeggen dat ik mijn eigen eigen brood lekkerder is.

Von meinem Handy gesendet

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 03 aug 2018, 12:49

LICHT TARWEBROOD

Afbeelding

30% Zeeuws volkoren, 70% T55, 69% hydratatie
Gedecoreerd met roggemeel

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 05 aug 2018, 12:35

HALFVOLKOREN TARWE-GERSTEBOULE

Afbeelding

25% volkoren gerstemeel, 25% Zeeuws volkoren, 50% T55, 69% hydratatie
Zonnebloemolie, 5% geroosterde en gehakte gerstevlokken door het deeg
Gerstevlokken ter decoratie

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 07 aug 2018, 12:28

TIJGERBOULE

Afbeelding

20% Volkoren molentarwe, 80% T55, 66% hydratatie (100% melk)
Vetstof is boter

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 09 aug 2018, 14:36

WIT SESAMBROOD

Afbeelding

20% Tarwe molenvolkoren, 80% T55, 70% hydratatie
60% melk/water, 10% vole yoghurt, sesamolie
Witte en zwarte sesamzaadjes ter decoratie

Nora · Bericht door **Nora** » do 09 aug 2018, 17:00

Wauw... zit met water in mijn mond naar al die prachtige lekkere broden te kijken :G

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 09 aug 2018, 20:41

Nora schreef: ↑
do 09 aug 2018, 17:00
Wauw... zit met water in mijn mond naar al die prachtige lekkere broden te kijken :G

Koos de bakker · Bericht door **Koos de bakker** » do 09 aug 2018, 22:43

Vraagje, hoe plak jij de decoratie zaadjes op het brooddeeg? Gebruik je nog een plakmiddel (olie) of strooi je ze zo op het deeg? Bij mij blijven ze nooit echt goed zitten.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 09 aug 2018, 23:04

Ik maak het deeg na het vormen nat met een kwastje water en rol het deeg door de zaadjes. Ik gebruik hiervoor zo’n siliconen kwast.
Afbeelding

De enige zaadjes die zo niet blijven plakken zijn lijnzaadjes. Die gebruik ik niet meer als decoratie. Alle andere zaden gaan prima zo.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 10 aug 2018, 22:11

WEEKEND.........

Afbeelding

15% Molenvolkoren, 85% T55, 67% hydratatie
Afgelakt met boter

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 11 aug 2018, 13:27

LICHTBRUIN VLECHTBROOD

Afbeelding

25% molenvolkoren, 75% T55, 68% hydratatie
Afgekwast met H2O.

Rik59 · Bericht door **Rik59** » za 11 aug 2018, 17:52

Genoeg geoefend... nou een echte Winston...

OK je mag FF goegelen...

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 11 aug 2018, 20:04

Bedoel je deze Rik?

BakkerGerrit schreef: ↑
za 28 okt 2017, 23:01

M'n eerste Winston.
80% T65 Emeraude 20% T150. 67% hydratatie.

Rik59 · Bericht door **Rik59** » za 11 aug 2018, 21:00

Hmmm…. nou heeft ie ook al in de knoop gelegen...

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 13 aug 2018, 12:43

LICHTBRUIN VLECHTBROOD 2

Afbeelding

25% Molenvolkoren, 75% T55, 69% hydratatie

Vlechtwerk zoals bedoeld, maar een procentje teveel vocht......

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 14 aug 2018, 23:19

LICHTBRUIN VLECHTBROOD 3

Afbeelding

25% molenvolkorentarwe, 75% T55, 67% hydratatie
Afgekwast met water
Dit was de bedoeling.(3x is sxheeprecht)
(Ben er niet kapot van....)

Rik59 · Bericht door **Rik59** » wo 15 aug 2018, 07:15

Probeer em nu maar eens uit de knoop te halen..

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 16 aug 2018, 19:57

VOOR DE ACHTERBLIJVER

Afbeelding

Op verzoek van de achterblijver een voorraadje brood de diepvries in.

Rik59 · Bericht door **Rik59** » do 16 aug 2018, 21:27

Achterblijver?? Ga je alweer op vakantie??….
Karig maaltje... geen krentenbollen of een lekker gevuld brood met cranberries en noten...??
Achterblijvers moet je verwennen... ze zorgen voor de plantjes...
Bijna water en brood...

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 16 aug 2018, 21:31

Brood is helemaal op verzoek. En ja, we gaan weer eens.......

Koos de bakker · Bericht door **Koos de bakker** » do 16 aug 2018, 21:59

Zo wil ik ook wel achterblijven. Geniet ervan......