Verse gist naar droge gist omrekenen (brotbackbuch 2)

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
laincha
Gaat de goede kant op
Berichten: 76
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Verse gist naar droge gist omrekenen (brotbackbuch 2)

Bericht door laincha »

Hoi allemaal, ik heb een vraag.

Ik heb het brotbackbuch 2 gekocht, en snap iets niet.
Meteen in het begin, staat er bij het recept voor het voordeeg (Vorteig) een hoeveelheid van 0,2 gr verse gist vermeld. (frishefe)
Nu heb ik een grammenweger maar ik werk met droge gist, dus hoeveel is dat dan? 1 korrel?
Help!
Enthousiast amateur
Gebruikersavatar
Bakben
Gaat de goede kant op
Berichten: 72
Lid geworden op: wo 01 mar 2017, 23:30

Re: brotbackbuch 2

Bericht door Bakben »

Het gewicht van de droge gist doe je X 3
Dan heb je de hoeveel verse gist.
Gebruikersavatar
laincha
Gaat de goede kant op
Berichten: 76
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha »

klopt dit? ik dacht dat verse gist 3 keer zo VEEL moest zijn als droge, dus in dit geval DELEN door 3, niet vermenigvuldigen
Enthousiast amateur
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: brotbackbuch 2

Bericht door BakkerGerrit »

Dat staat er ook Laincha. Verse gist vs droge gist is 3 vs 1 . 0,2 verse gist is dus 0,07 droge gist. Hiervoor heb je een miligrammenweger nodig.
Als je wilt wil ik het voor je afwegen en tellen hoeveel korreltjes het zijn (ik ben nu serieus).
Gebruikersavatar
laincha
Gaat de goede kant op
Berichten: 76
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha »

dank je gerrit, ik kon het gewoon niet geloven...
blijkbaar doet dat wel wat als je het zoals het recept zegt, 12-20 uur zijn werk laat doen.
thanks
Enthousiast amateur
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: brotbackbuch 2

Bericht door BakkerGerrit »

Ik heb gewogen. Tellen is niet te doen, die gist is toch fijner dan ik dacht. Ik heb een foto gemaakt van 0,07 gram en 0,5 gram ter vergelijk.:

Afbeelding
Afbeelding

Ik zou zeggen voeg letterlijk een mespuntje toe dan moet het goedkomen.

:2th: succes!
Gebruikersavatar
laincha
Gaat de goede kant op
Berichten: 76
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha »

Lang leve het forum: zo lief?
Enthousiast amateur
Gebruikersavatar
papagena
Moderator
Berichten: 1864
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
Locatie: Hoogeveen

Re: brotbackbuch 2

Bericht door papagena »

Ik mag ook graag uit Brotbackbuch 2 bakken en heb voor 6 euro een mini precisie weegschaal gekocht bij Bol. Die hoeveelheden gist zijn echt hilarisch. Net niet niks maar ik heb net weer een brood in de oven staan en het lukt gewoon he. Dit zijn de magische woorden : Mini Precisie Weegschaal 0.01 tot 100 Gram
Niet bij brood alleen....
Gebruikersavatar
laincha
Gaat de goede kant op
Berichten: 76
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha »

ja, ik geloofde mijn ogen niet, maar wil het wel proberen.
ik zag die weegschaal ook bij bol.com en had m bijna besteld, maar dacht aan die containers en schepen uit China en stookolie en co2 en dacht: ik doe het met de bovenstaande foto of mespunt.
tenminste, zo denk ik er nu over.
kan natuurlijk altijd veranderen:-)
Enthousiast amateur
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: brotbackbuch 2

Bericht door BakkerGerrit »

Zo’n weegschaaltje is goud waard, vooral als je kleine deegjes maakt....... :2th:
Gebruikersavatar
laincha
Gaat de goede kant op
Berichten: 76
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha »

waarschijnlijk ben ik nu al om:-)
Enthousiast amateur
Gebruikersavatar
Bakker Henk
Deegroller
Berichten: 285
Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11

Re: brotbackbuch 2

Bericht door Bakker Henk »

BakkerGerrit schreef: vr 11 jan 2019, 20:21 Zo’n weegschaaltje is goud waard, vooral als je kleine deegjes maakt....... :2th:

Deze weegschaaltjes worden dan ook door de goudsmid gebruikt (en door drugdealers). Ik heb ook een weegschaaltje met 2 decimalen. Werkt perfect voor het afwegen van zout en gist. Maar ook voor kruiden.
Plaats reactie