Kennen jullie Keniabrood??

Hier kan je alles plaatsen wat niet onder de overige categorieën valt, zolang het maar enigszins met de hobby's van je mede-forumleden te maken heeft.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1834
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door brood daar zit wat in » di 06 aug 2013, 22:14

Hallo allemaal,

Mijn schoonmoeder werkte ruim 25 jaar bij een bakkerij en daar verkochten ze Keniabrood. Dat was een brood met noten, kokos en pudding op de bovenkant.
Helaas is de bakkerij failliet gegaan en zo af en toe mis ik dat Keniabrood. Ze verkochten het maar sporadisch, dus als het er was, dan kochten wij het ook...
Kent iemand het Keniabrood en weet iemand misschien een recept er van??

Ik zou het graag eens maken en mijn schoonfamilie er een groot plezier mee doen...

Bedankt alvast!
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
Danuta

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Danuta » di 06 aug 2013, 22:53

Briochedeeg met wat caramel, rozijnen en cashews erin verwerkt, deels bedekken met banketbakkersroom en cocosschaafsel, afbakken als een krentenbrood (180˚)


MVG


Danuta

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3200
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door bakplaat » di 06 aug 2013, 23:10

___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

De BAKPLAATJES van BAKPLAAT- Bakker Cor :roll:

Gebruikersavatar
Danuta

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Danuta » di 06 aug 2013, 23:23

Dat is slechts de poster van de keniabrood actie, dat was een kant en klaar mengsel wat ze konden kopen, bij de verkoop ging er een deel naar de Kenia actie...veel bakkers zijn het broodje ongeveer blijven bakken met een eigen recept, de mix was namelijk niet meer verkrijgbaar....


MVG


Danuta

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3200
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door bakplaat » wo 07 aug 2013, 00:27

Ja klopt helemaal Danuta,maar ik wilde hiermee even laten zien,wat destijds van de actie waarvoor de naam KENIABROOD stond...een bijzonder sympathiek doel. :2th:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

De BAKPLAATJES van BAKPLAAT- Bakker Cor :roll:

Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1834
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door brood daar zit wat in » wo 07 aug 2013, 08:38

Dank voor jullie reacties. Volgens mij verkochten ze dat Keniabrood al veel eerder dan de 2009 wat op de flyer staat.
Maar ik ga eens kijken of ik het met briochedeeg kan maken. Zal nog eens aan mijn schoonmoeder vragen of zij weet wat er allemaal in gaat...want ik dacht dat het met hazelnoten was ipv cashewnoten.
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
Danuta

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Danuta » wo 07 aug 2013, 09:57

Kun je helemaal zelf bepalen en dat het er eerder was zou zomaar kunnen maar waarschijnlijk niet onder die naam en wat je er in doet is geheel aan jou, veel bakkers hadden er hun eigen variant op gemaakt.


MVG


Danuta

Gebruikersavatar
Ballie
Meesterbakker
Berichten: 2837
Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
Contacteer:

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Ballie » wo 07 aug 2013, 19:57

Ik kan mij een soortgelijk brood herinneren en dat was inderdaad een paar jaartjes eerder, eind jaren 80. Alleen heette het toen (volgens mij) wereldbrood en steunde het destijds ook een of ander goed doel. Was een witbrood met in elk geval veel noten. Voor de rest kan ik mij er niet veel meer van herinneren, behalve dan dat ik het wel een heel lekker brood vond.
Het leven is goed, in het Brabantse land...

Gebruikersavatar
PollenInDeLucht

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door PollenInDeLucht » di 13 aug 2013, 17:02

Ik heb het geprobeerd te maken, maar mijn versie was niet aan te raden!

Later nog maar een keer proberen...

Gebruikersavatar
Bakkertjuuh1967
Chef stoffer en blik
Berichten: 8
Lid geworden op: di 25 sep 2018, 17:26

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Bakkertjuuh1967 » di 25 sep 2018, 17:55

Recept keniabrood
100% bloem
2% zout
2% suiket
10% roomboter
1 ei per 250 gram bloem
Mocca smaaksof naar smaak
Ca. 55% melk

Vulling
50 % rozijnen
20 % noten

Pudding naar wens boven op het gevormde
Deeg en dsn bakken
Na het bakken schijfjes ananas op de pudding
Met taartengelei het brood afgeleren en geraspte cocos aan de zijkanten doen


Voor verdere werkwijze en bakproces hoor ik het graag

Groetjes Marco

Gebruikersavatar
Bakkertjuuh1967
Chef stoffer en blik
Berichten: 8
Lid geworden op: di 25 sep 2018, 17:26

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Bakkertjuuh1967 » di 25 sep 2018, 18:11

Kenia brood vervolg

Oops moet nog 10% gist erbij

Sorry vergeten

Gr.Marco

Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1834
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door brood daar zit wat in » di 25 sep 2018, 18:23

Ohhhh lekkerrrrrrr! Dank voor dit recept!!
Ik bak al een tijdje niet meer, maar krijg spontaan zin om de keuken in te duiken.
Snel weer eens ingrediënten bestellen bij de molen.
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1834
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door brood daar zit wat in » di 25 sep 2018, 18:26

Bakkertjuuh1967 schreef:
di 25 sep 2018, 17:55
Voor verdere werkwijze en bakproces hoor ik het graag

Groetjes Marco
Het is al zolang geleden dat ik het gegeten heb, dat ik niet eens meer precies weet hoe het er uit zag. Ja, die pudding in het midden en kokos aan de zijkanten en de smaak weet ik nog als de dag van gisteren...
Was toch een plat broodje?
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
Bakkertjuuh1967
Chef stoffer en blik
Berichten: 8
Lid geworden op: di 25 sep 2018, 17:26

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Bakkertjuuh1967 » di 25 sep 2018, 19:15

Ja klopt een wat platter brood ja...
Die heb ik veel gemaakt in de bakkerij

Gaan wij volgende week weer doen en in de verkoop doen

Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1834
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door brood daar zit wat in » di 25 sep 2018, 19:52

Toevallig in de buurt van Houten?? Dan kom ik zeker langs voor zo'n heerlijk brood...
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
Bakkertjuuh1967
Chef stoffer en blik
Berichten: 8
Lid geworden op: di 25 sep 2018, 17:26

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Bakkertjuuh1967 » di 25 sep 2018, 20:11

Nee helaas niet
In Nijmegen🤣

Gebruikersavatar
Bakkertjuuh1967
Chef stoffer en blik
Berichten: 8
Lid geworden op: di 25 sep 2018, 17:26

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Bakkertjuuh1967 » di 25 sep 2018, 20:19

Oja.. dit recept is aangepast aan de huishoud grondstoffen... in de bakkerij wordt de suiker en roomboter en ei en eigenlijk citroen (wat er ook op kan) vervangen door krentebroodpoeder zo ongeveer.
Ik doe dat thuis tenminste ook zo( zonder dat poeder) en werkt goed😊
En een eigen draai eraan geven doe ik graag anders is het overal hetzelfde..hahaha👍😅

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Rik59 » di 25 sep 2018, 23:06

Lijkt me een erg lekker brood maar 10% gist...
Komt het brood tegen het dak aan volgens mij..
Laten we het is op max.. 2% houden

Afbeelding

Dank voor het delen

Gebruikersavatar
Bakkertjuuh1967
Chef stoffer en blik
Berichten: 8
Lid geworden op: di 25 sep 2018, 17:26

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Bakkertjuuh1967 » di 25 sep 2018, 23:13

2% Gist veel is te weinig gezien de vulling en het vet percentage dus zou ik wel doen... maar is mijn ervaring en wordt bij gevuld brood altijd toegepast.. maar kijk maar😀

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4548
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Levinebaktbrood » di 25 sep 2018, 23:19

Ik denk dat Marco verse gist gebruikt. 10% instant gist zou wel heel erg veel zijn. 10% verse gist vind ik zelf trouwens ook wel veel ^)^. Brood is wel snel klaar dan met zoveel gist, maar ja dat komt de smaak niet ten goede.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Bakkertjuuh1967
Chef stoffer en blik
Berichten: 8
Lid geworden op: di 25 sep 2018, 17:26

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Bakkertjuuh1967 » di 25 sep 2018, 23:27

Verse gist ja... maar zoals ik al zei.. bij gewoon brood id 2 a 3 % verse gist maar bij gevuld brood wordt altijd 10% gebruikt ivm vulling en het vetpercentage gistremmers zijn en wordt het een erg vast boel.... maar is maar een tip... probeer het eens zou ik zeggen😀👍

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Rik59 » di 25 sep 2018, 23:30

Verhouding instant / vers is 1:3 dus 6 % max.. verse gist
maar ik kan het graag geloven dat je veel gist met vulling ofwel een zwaar deeg moet hebben.. echter... ;B ;B

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4548
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Levinebaktbrood » di 25 sep 2018, 23:30

Vetstof en vulling zijn inderdaad gistremmers, maar zoveel vetstof zit er nou ook weer niet in: 10% ........

Ik bak heerlijk en luchtig brood met minder gist. Gewoon meer geduld hebben :G.

Mijn kerststol bevat 20% boter en 100% vulling en 13/3% suiker, Allemaal gistremmers, veel suiker remt immers ook de gist. Ik gebruik 2,7% instant gist = 8% verse gist.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4548
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Levinebaktbrood » di 25 sep 2018, 23:43

@Bakkertjuuh1967: even tussendoor. Ik zie dat je op allerlei berichten aan het reageren bent maar ik zie helaas geen voorstelbericht van je. Het is gebruikelijk dat nieuwe leden zich eerst even voorstellen. Wil je dan alsnog doen in de daarvoor bestemde rubriek? En let ook even de datum van de berichten voordat je gaat reageren.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1834
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door brood daar zit wat in » za 05 jan 2019, 17:05

Eindelijk het Keniabrood gemaakt volgens het recept van Bakkertjuuh1967.
Ik vond het wel erg spannend, maar wat is het goed uitgepakt. Echt super lekker. Ik heb er 3 gebakken en ga er vanavond van uitdelen aan familie.
De eerste 2 zijn denk ik iets te snel gebakken, de 2de ziet er mooier uit.
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
Eef
Jongste bediende
Berichten: 27
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 12:22

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door Eef » do 10 jan 2019, 21:11

Zomaar wat inspiratie aan het opdoen en kom ik warempel keniabrood tegen, kocht ik jaren geleden in Middelburg, daar moest ik af en toe eens zijn, maar tegenwoordig niet meer. Dat brood, heerlijk!!, toen ik gisteren hier tegen kwam kreeg ik er gelijk zin in.ik ga zsm uitproberen, kan iemand me vertellen op hoeveel graden het afgebakken wordt en hoe lang. En de pudding, is dat gewoon dikke vanillepudding?
Zijn er al meer die het uitgeprobeerd hebben?

Alvast reuze bedankt allemaal, int bijzonder bakkertjuuh voor het recept

Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1834
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door brood daar zit wat in » do 10 jan 2019, 21:45

Hallo Eef, ik heb het Keniabrood afgebakken op 200 graden (boven-onderwarmte) en voor het gemak heb ik gebruik gemaakt van banketbakkersroom van Oetker. Het moet wel een beetje stevige room zijn, anders glijdt het van het brood af tijdens het bakken.

Succes met bakken, wij vonden het heerlijk :kwijl:
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
KeesR
Deegkneder
Berichten: 148
Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door KeesR » za 12 jan 2019, 11:49

Levinebaktbrood schreef:
di 25 sep 2018, 23:43
En let ook even de datum van de berichten voordat je gaat reageren.
Gezien de vele reacties met foto's was er na ruim 5 jaar nog steeds behoefte aan een goed recept.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3072
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Kennen jullie Keniabrood??

Bericht door lekkermelig » za 12 jan 2019, 15:33

Kees,
Dit ging niet alleen over dit bericht, maar over een hele serie berichten van één persoon die ook best wel even onze 'huisregels' voor nieuwe leden had mogen lezen..
Mensen mogen van mij reageren wat ze maar willen, zolang het maar een beetje netjes blijft en on topic. Maar meestal heeft het niet zoveel zin als nieuwe leden gaan antwoorden op stokoude berichten, vooral als de vraagsteller al jaren niet meer op het forum komt. Dat kan ieder lid trouwens ook zelf wel zien, want je kan gewoon zien wanneer iemand het laatst ingelogd was.
Al deze wijze woorden zijn niet persé om dit bericht van toepassing, grappig dat mensen het nu toch gaan proberen.

En terug naar het onderwerp....

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Plaats reactie