Rieten VS houtvezel rijsmandje

Voor alle vragen over deegrollers, bakblikken, rijsmandjes, broodmessen, graanmolens, rijskasten en andere gereedschappen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Bakben
Gaat de goede kant op
Berichten: 60
Lid geworden op: wo 01 mar 2017, 23:30

Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door Bakben » wo 23 jan 2019, 16:59

Wat zijn de ervaringen met deze twee?

Ik sta op het punt om wat rijsmandjes bij te kopen, en ik zie dat er nogal een groot prijs verschil is in de beide.

Dus daarom mijn vraag.
Ik ben wel van plan om ook van die stoffen badmutsen te gebruiken voor erin.

Zie brotformen24.de , bij de accesoires. Dan zie je wat ik bedoel.

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door Rik59 » wo 23 jan 2019, 19:26

Ik heb eens horen vallen dat die dure dus vocht opnemen ofwel ademen zeg maar.. en da klopt wel!!
Met name met deeg van hoge hydratatie heeft dit voordelen..

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3078
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door lekkermelig » wo 23 jan 2019, 21:51

Ik weet niet wat de dure zijn, dat is volgens mij meestal riet.

Houtvezel kan best veel vocht opnemen en isoleert je mandje net wat meer. Dat kan een voordeel zijn met rijzen, maar een nadeel als je je deeg weer wil opwarmen na een nachtje koelkast.
Voor houtvezel heb ik die stoffen inleg dingen nog nooit gebruikt, omdat houtvezel zelden plakt als je het goed bebloemd hebt.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door Rik59 » do 24 jan 2019, 05:17

Klopt wel wat Wil zegt ..

Af en toe bak ik de laatste tijd de Tartines van Chat Robertson met veel vocht.. ik stuif dan veel en laat ook overnachten..
Het resultaat is best goed omdat het mandje "ademt". Ik laat het deeg wel voor de overnachting al wat doorrijzen wat tijdwinst oplevert bij het opwarmen 's morgens..

Met Levine had ik laatst een conversatie en zij vertelde dat afsluiten nadelig is..


Ben.. al eens gedacht om met voorraadbakken te werken... zie mijn laatste baksessie..
Heeft namelijk het voordeel dat je ze niet alleen voor rijsmandjes kan gebruiken maar ook de bakplaat..

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4561
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door Levinebaktbrood » do 24 jan 2019, 09:18

Ik gebruik beide soorten (en ook nog kunststof mandjes). Maakt allemaal niet zoveel uit. En ik gebruik geen badstoffen 'badmutsen' voor erin. Wel af en toe een haarnetje, ligt een beetje aan het deeg en welk mandje ik gebruik.

Heb je er al eens aan gedacht om ze gewoon in Nederland te kopen? Bijv. bij de Weekend Bakery of Bouwhuis? Als je ze bij Bouwhuis koopt ben je waarschijnlijk goedkoper uit. Weekend Bakery verkoopt zowel houtvezel als riet.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door Rik59 » do 24 jan 2019, 09:49

Levinebaktbrood schreef:
do 24 jan 2019, 09:18
Ik gebruik beide soorten (en ook nog kunststof mandjes). Maakt allemaal niet zoveel uit. En ik gebruik geen badstoffen 'badmutsen' voor erin. Wel af en toe een haarnetje, ligt een beetje aan het deeg en welk mandje ik gebruik.

Heb je er al eens aan gedacht om ze gewoon in Nederland te kopen? Bijv. bij de Weekend Bakery of Bouwhuis? Als je ze bij Bouwhuis koopt ben je waarschijnlijk goedkoper uit. Weekend Bakery verkoopt zowel houtvezel als riet.
Heeft Levine ze niet dan?? Kan je ze toch ook bestellen?? :B: :B:
Levine mag de hondenmand ook?? Die ligt tegenwoordig toch op het balkon... :D, :D,


Excuus TS moest even Levine plagen..

Gebruikersavatar
Bakker Henk
Opboller
Berichten: 175
Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door Bakker Henk » do 24 jan 2019, 17:15

lekkermelig schreef:
wo 23 jan 2019, 21:51
Ik weet niet wat de dure zijn, dat is volgens mij meestal riet.

Houtvezel kan best veel vocht opnemen en isoleert je mandje net wat meer. Dat kan een voordeel zijn met rijzen, maar een nadeel als je je deeg weer wil opwarmen na een nachtje koelkast.
Voor houtvezel heb ik die stoffen inleg dingen nog nooit gebruikt, omdat houtvezel zelden plakt als je het goed bebloemd hebt.

Wil

Ik heb een keertje een rieten mandje met deeg in de koelkast laten overnachten. En had het idee dat het mandje nogal erg vochtig was geworden. Dan zou ik denken: uitkijken dat de nietjes mogelijk gaan roesten of het riet gaat schimmelen. Dus voor de koelkast gebruik ik liever iets van kunststof of een broodbakvorm met anti-aanbaklaag. Gaat ook allemaal goed.
Laatst bij een molenwinkel zag ik broodmandjes waarin het weer (schimmel) was toegeslagen, leek wel.

Gebruikersavatar
Bakker Henk
Opboller
Berichten: 175
Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door Bakker Henk » do 24 jan 2019, 18:02

Van wat voor materiaal zijn dan die badmutsen gemaakt?

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3078
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door lekkermelig » do 24 jan 2019, 22:33

Ik vermoed dat het gewoon katoen is. Met wat elastiek erin.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Bakben
Gaat de goede kant op
Berichten: 60
Lid geworden op: wo 01 mar 2017, 23:30

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door Bakben » vr 25 jan 2019, 23:39

lekkermelig schreef:Ik vermoed dat het gewoon katoen is. Met wat elastiek erin.

Wil
Ik denk hetzelfde.

Ik zou die katoenen " badmutsen" wel willen proberen.

Ik heb een houtvezel mandje en daar krijg ik wel ongeveer het effect mee dat ik wil. Maar meestal hangt er toch nog teveel bloem aan het deeg naar mijn goesting.

Een rieten mandje heb ik hetzelfde bij, ik bloem ze wel redelijk in, maar na het ontvormen vind ik het soms te vervelend om de rest bloem van het deeg te verwijderen omdat op sommige plaatsen het er te dik op ligt.

Ja inderdaad, ik kan de rieten mandjes ook minder bebloemen, maar ik wil het risico vermijden dat het deeg blijft plakken. Want dat vind ik gewoon jammer.

Ik wil gewoon een licht bestoven deeg hebben, te vergelijken met als het deeg uit een houtvezel vorm komt.
En ik denk dat het ontvormen veel gemakkelijker gaat met zo een stoffen badmuts.

Gebruikersavatar
Bakker Henk
Opboller
Berichten: 175
Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11

Re: Rieten VS houtvezel rijsmandje

Bericht door Bakker Henk » za 26 jan 2019, 00:10

Ik heb een keertje een rieten mandje met deeg in de koelkast laten overnachten. En had het idee dat het mandje nogal erg vochtig was geworden. Dan zou ik denken: uitkijken dat de nietjes mogelijk gaan roesten of het riet gaat schimmelen. Dus voor de koelkast gebruik ik liever iets van kunststof of een broodbakvorm met anti-aanbaklaag. Gaat ook allemaal goed.
Laatst bij een molenwinkel zag ik broodmandjes waarin het weer (schimmel) was toegeslagen, leek wel.

Wat vinden jullie van mijn verhaal? Of zie ik alleen maar spoken?

Plaats reactie