welk meel?
- Peetje
- Deegkneder
- Berichten: 137
- Lid geworden op: di 15 apr 2014, 20:29
welk meel?
Beste forumleden,
Na een tijdje minder bakken, ben ik weer actief aan het bakken.
Ik heb meel van de plaatselijke molen molen Pot uit Kropswolde. Bevalt prima. Alleen maar 2 soorten soort van biologisch (niet gecertificeerd).
Dan meel van de Vlijt, daar woont mijn zus. Ik word supergelukkig als ik daar binnen kom. Wat een assortiment. Smaak heerlijk.
Op proef van Soezie biologisch meel meegenomen: prachtig brood, maar vlak van smaak! Niets aan. De rest bak ik maar pannenkoeken van of zoiets..
Nu ben ik erg benieuwd naar het meel van de zandhaas. Helaas geen webwinkel. Lekkermelig had daar een mooie blog over. Maar ik las niets over de uiteindelijke smaak? Ben wel benieuwd.
Ook benieuwd waar jullie meel halen en hoe dat bevalt!
Bakze! Petra
Na een tijdje minder bakken, ben ik weer actief aan het bakken.
Ik heb meel van de plaatselijke molen molen Pot uit Kropswolde. Bevalt prima. Alleen maar 2 soorten soort van biologisch (niet gecertificeerd).
Dan meel van de Vlijt, daar woont mijn zus. Ik word supergelukkig als ik daar binnen kom. Wat een assortiment. Smaak heerlijk.
Op proef van Soezie biologisch meel meegenomen: prachtig brood, maar vlak van smaak! Niets aan. De rest bak ik maar pannenkoeken van of zoiets..
Nu ben ik erg benieuwd naar het meel van de zandhaas. Helaas geen webwinkel. Lekkermelig had daar een mooie blog over. Maar ik las niets over de uiteindelijke smaak? Ben wel benieuwd.
Ook benieuwd waar jullie meel halen en hoe dat bevalt!
Bakze! Petra
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: welk meel?
Mij lijkt rouge de bordeaux wel wat...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: welk meel?
Ja, ik kom tegenwoordig zelden meer in de buurt van Santpoort, dus meel van de zandhaas heb ik hier niet zo vaak meer. Maar destijds was ik er erg enthousiast over. Goede bakeigenschappen, mooie kleur, goede smaak.
Ik koop tegenwoordig heel veel meel bij de zuidmolen, terwijl ik nog geen 2 km van de Vlijt af woon. Mooie molen, leuke mensen, maar ik ben gewoon niet zo gek op hun meel. Het bakt minder, dus moet je altijd met water gehaltes rommelen of met gluten. Je zal er vast lekker brood mee kunnen bakken, dat doen een aantal bakkers hier in de omgeving ook, en ook heel veel thuisbakkers. En het komt ook nog eens grotendeels van dichtbij, namelijk uit de Betuwe bij Hemmen zegt men.
Wil
Ik koop tegenwoordig heel veel meel bij de zuidmolen, terwijl ik nog geen 2 km van de Vlijt af woon. Mooie molen, leuke mensen, maar ik ben gewoon niet zo gek op hun meel. Het bakt minder, dus moet je altijd met water gehaltes rommelen of met gluten. Je zal er vast lekker brood mee kunnen bakken, dat doen een aantal bakkers hier in de omgeving ook, en ook heel veel thuisbakkers. En het komt ook nog eens grotendeels van dichtbij, namelijk uit de Betuwe bij Hemmen zegt men.
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- Peetje
- Deegkneder
- Berichten: 137
- Lid geworden op: di 15 apr 2014, 20:29
Re: welk meel?
Bedankt! Ik ga dan ook maar eens de Zuidmolen proberen. Zij bezorgen zag ik.
- Bakker Henk
- Deegroller
- Berichten: 285
- Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11
Re: welk meel?
Met verzendkosten wordt het wel duur.
- Dalanjo
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 74
- Lid geworden op: di 12 jan 2016, 20:37
- Contacteer:
Re: welk meel?
Kijk anders eens bij Bouwhuis. Fantastische hoeveelheid producten, verzendkosten 5 euro ongeacht het gewicht en formaat.
https://www.bouwhuis.com/bestellen
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: welk meel?
Ik ben niet getrouwd met de Zuidmolen hoor, maar €6,25 verzendkosten tot een gewicht van 28kg vind ik netjes.
Anders ga je met de auto, je tankt in Duitsland je tank vol voor - €0,20 per liter en je maakt nog winst ook.......
Anders ga je met de auto, je tankt in Duitsland je tank vol voor - €0,20 per liter en je maakt nog winst ook.......
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: welk meel?
"Bakker Gerrit... neemt U deze molen aan tot uw wettige echtgenoot. Wat is daarop uw antwoord??" :D, :D,BakkerGerrit schreef: ↑vr 08 feb 2019, 09:19 Ik ben niet getrouwd met de Zuidmolen hoor, maar €6,25 verzendkosten tot een gewicht van 28kg vind ik netjes.
Anders ga je met de auto, je tankt in Duitsland je tank vol voor - €0,20 per liter en je maakt nog winst ook.......
Gerrit ik zou een trapje meenemen als je die molen wil kussen.. verder raad ik je aan de bruiloft te plannen op een dag als het windstil is...
Excuus TS het moest er even uit... dat meel kost dalijk niets meer... en in dat geval zou ik voor rouge de bordeaux gaan..
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- Bakker Henk
- Deegroller
- Berichten: 285
- Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11
Re: welk meel?
BakkerGerrit schreef: ↑vr 08 feb 2019, 09:19 Ik ben niet getrouwd met de Zuidmolen hoor, maar €6,25 verzendkosten tot een gewicht van 28kg vind ik netjes.
Anders ga je met de auto, je tankt in Duitsland je tank vol voor - €0,20 per liter en je maakt nog winst ook.......
Als je eerst 160 km moet gaan rijden om € 0,20 per liter goedkoper uit te zijn, kun je beter in België tanken. Dat doe ik dan soms ook: €, 0,25 goedkoper. We kunnen ook naar Luxemburg? Ik ga liever naar de molen hier in de buurt: vanaf € 0,80 per kg (T55).
- Gebaxke
- Opboller
- Berichten: 197
- Lid geworden op: zo 16 jul 2017, 10:57
Re: welk meel?
Waar ook prima meel te halen is, in Boxtel of gewoon via hun webwinkel op internet.
Zelfbroodbakken.nl: https://www.zelfbroodbakken.nl
Belle meuniere T65, vind ik fijne, lekkere meel voor stokbrood.
Die leverde ook aan de genneper watermolen in Eindhoven, maar die winkel is er helaas niet meer.
Zelfbroodbakken.nl: https://www.zelfbroodbakken.nl
Belle meuniere T65, vind ik fijne, lekkere meel voor stokbrood.
Die leverde ook aan de genneper watermolen in Eindhoven, maar die winkel is er helaas niet meer.
- Peetje
- Deegkneder
- Berichten: 137
- Lid geworden op: di 15 apr 2014, 20:29
Re: welk meel?
Heb vanmiddag meel gehaald in Feerwerd (korenmolen Joeswerd), wat een aardige molenaar! Volgens hem, kom ik vast terug, want hij heeft top meel. (Biologisch tarwemeel uit Rusland!).
Ik ben benieuwd!
Ik ben benieuwd!
- chello79
- Stofhapper
- Berichten: 4
- Lid geworden op: za 16 feb 2019, 00:40
Re: welk meel?
Wie heeft wel eens Patisseriebloem gebruikt en waarvoor allemaal.
Weet iemand dan toevallig waar dit meelsoort te verkrijgen is.
Weet iemand dan toevallig waar dit meelsoort te verkrijgen is.
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: welk meel?
Als ik de info's links en rechts lees dan is het niet veel anders dan Zeeuwse bloem welke gebruikt wordt voor diverse koeksoorten en cakes...
https://rutgerbakt.nl/inspiratie/ingred ... wse-bloem/
https://www.startpagina.nl/v/eten-drink ... eriebloem/
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- Koos de bakker
- Deegroller
- Berichten: 297
- Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29
Re: welk meel?
Een patisserie bloem bevat veel minder eiwit dan een broodbloem. Daarom is een patiserie bloem niet geschikt om brood mee te bakken. Maar wordt gebruikt voor gebak en koekjes die juist krokant moeten zijn.
Bloem met een laag eiwitgehalte groeit in landen met een gematigd zeeklimaat. In Nederland is het bloem wat gemalen is van tarwe uit Zeeland hiervoor geschikt. Vandaar dat we het in Nederland kennen onder de naam Zeeuwse bloem.
Bloem met een laag eiwitgehalte groeit in landen met een gematigd zeeklimaat. In Nederland is het bloem wat gemalen is van tarwe uit Zeeland hiervoor geschikt. Vandaar dat we het in Nederland kennen onder de naam Zeeuwse bloem.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
- KeesR
- Deegroller
- Berichten: 293
- Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41
Re: welk meel?
Holland Meel uit Vriezeveen word ik wel blij van. Daarmee krijg je brood van professionele kwaliteit. Ze leveren aan bakkers. Helaas aan particulieren slechts zakken van 25 kg en niet kleiner.
Sommige bakkers willen je wel wat van hun meel verkopen, kan je eens experimenteren.
Sommige bakkers willen je wel wat van hun meel verkopen, kan je eens experimenteren.
- papagena
- Moderator
- Berichten: 1864
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
- Locatie: Hoogeveen
Re: welk meel?
Je kunt ook naar Vriezenveen rijden en daar zakken van 5 kilo halen. Het is bijna de meel-hemel.
Niet bij brood alleen....
- KeesR
- Deegroller
- Berichten: 293
- Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41
- papagena
- Moderator
- Berichten: 1864
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
- Locatie: Hoogeveen
Re: welk meel?
Ach dat is nou jammer. Tot een paar jaar geleden verkochten ze nl. ook zakken van 5 kilo. Blijkbaar is dat veranderd.
Niet bij brood alleen....
- KeesR
- Deegroller
- Berichten: 293
- Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41
Re: welk meel?
Zeker jammer. Denkend dat jou info nieuw was heb ik ze een mail gestuurd om te vragen of ze nu juist wel 5 kg zakken verkopen. Ik laat nog wel weten wat het antwoord is.
- Koos de bakker
- Deegroller
- Berichten: 297
- Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29
Re: welk meel?
Alleen zakken van 25 kg. Maar wel mooie bloem voor een nette prijs.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: welk meel?
Tip: voor wie niet naar Holland Meel in Vriezeveen wil rijden: ze verkopen bij Bouwhuis ook bloem en meel van Holland Meel. Wel alleen in zakken van 25 kg.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- KeesR
- Deegroller
- Berichten: 293
- Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41
Re: welk meel?
Ik kreeg net een mail terug dat ze geen kleine verpakkingen in Vriezeveen verkopen. Jammer.
- Dalanjo
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 74
- Lid geworden op: di 12 jan 2016, 20:37
- Contacteer:
- KeesR
- Deegroller
- Berichten: 293
- Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41
Re: welk meel?
Dat is heel aardig van je. Ik woon bij Coevorden aan de andere kant van de grens in Laar.
- Dalanjo
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 74
- Lid geworden op: di 12 jan 2016, 20:37
- Contacteer:
- Keesk
- Opboller
- Berichten: 178
- Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
- Locatie: Amsterdam
Re: welk meel?
Dit is hun Patent Extra Tarwebloem (25 kg)??????Koos de bakker schreef: ↑ma 18 feb 2019, 00:58 Alleen zakken van 25 kg. Maar wel mooie bloem voor een nette prijs.
Is dit een beetje goed voor witbrood en evt ook voor oliebollen????
Heb laatst van Soubry meel voor witbrood gehaald maar vond het wel heel erg luchtig en ben dus stiekem aan het kijken voor alternatief.
Alle begin is moeilijk
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
- Koos de bakker
- Deegroller
- Berichten: 297
- Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29
Re: welk meel?
Dit is een prima bloem voor brood (wit of mengen met een volkorenmeel voor bruin). En ook de oliebollen van deze bloem smaken prima. Ik heb al vele zakken van 25 kg leeg gebakken.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
- Keesk
- Opboller
- Berichten: 178
- Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
- Locatie: Amsterdam
Re: welk meel?
Nou gaan het eens proberen [emoji4]
Als de oliebollen mislukken dit jaar weet ik je te vinden [emoji23]
Mochten er liefhebbers zijn om een paar kilo over te nemen........
Als de oliebollen mislukken dit jaar weet ik je te vinden [emoji23]
Mochten er liefhebbers zijn om een paar kilo over te nemen........
Alle begin is moeilijk
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: welk meel?
Een paar kilo oliebollen Kees??...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- Keesk
- Opboller
- Berichten: 178
- Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
- Locatie: Amsterdam
Re: welk meel?
Mijn oliebollen zijn slechts voor een beperkt select gezelschap haha
Het meel dus, daar kan wel een paar kilo van worden doorgesluisd
Alle begin is moeilijk
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
- Dalanjo
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 74
- Lid geworden op: di 12 jan 2016, 20:37
- Contacteer:
Re: welk meel?
In welke regio zit je? Ik wil anders wel een paar kilo overnemen.
Ik heb zelf een zak van 25 kg volkorenmeel van dezelfde fabriek, misschien leuk om ook eens te proberen?
Ik heb zelf een zak van 25 kg volkorenmeel van dezelfde fabriek, misschien leuk om ook eens te proberen?
- Keesk
- Opboller
- Berichten: 178
- Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
- Locatie: Amsterdam
Re: welk meel?
Amsterdam (nieuw) west
Ben zelf niet zo'n volkorenganger, dus dát aanbod sla ik even over
Heb evt ook nog wel een aardige hoeveelheid T-65 voor stokbroden liggen
Ben zelf niet zo'n volkorenganger, dus dát aanbod sla ik even over
Heb evt ook nog wel een aardige hoeveelheid T-65 voor stokbroden liggen
Alle begin is moeilijk
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
- Dalanjo
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 74
- Lid geworden op: di 12 jan 2016, 20:37
- Contacteer:
Re: welk meel?
Jammer, maar amsterdam is me net iets te ver weg.
Dan wordt het duur meel :-)
Dan wordt het duur meel :-)
- Keesk
- Opboller
- Berichten: 178
- Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
- Locatie: Amsterdam
Re: welk meel?
Je gebruikt voor witbrood:
500 gr bloem / 300 gr water / 7 gr (droge) gist / 7 gr zout / 15 gr olie?????
De fabrikant komt namelijk met andere getallen in de bereidingswijze.
500 gr bloem / 300 gr water / 7 gr (droge) gist / 7 gr zout / 15 gr olie?????
De fabrikant komt namelijk met andere getallen in de bereidingswijze.
Koos de bakker schreef: ↑vr 29 nov 2019, 18:12 Dit is een prima bloem voor brood (wit of mengen met een volkorenmeel voor bruin). En ook de oliebollen van deze bloem smaken prima. Ik heb al vele zakken van 25 kg leeg gebakken.
Alle begin is moeilijk
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom