De baksels van Patrick

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3333
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door lekkermelig » di 11 apr 2017, 18:03

Het ziet er mooi uit, en lekker luchtig :-)

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4884
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Levinebaktbrood » wo 12 apr 2017, 00:15

Top Patrick :2th:
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2220
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Melinda » wo 12 apr 2017, 07:00

Mooi broodje. Zal wel veel voldoening geven met je nieuwe kneder. :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3249
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.

Re: De baksels van Patrick

Bericht door bakplaat » wo 12 apr 2017, 09:18

Mooi brood Patrick :2th: Ook veel succes en plezier met je nieuwe kneedkameraad. :G
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 188
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD » wo 12 apr 2017, 14:33

Dank u! Voor t eerst een mooi broodje met de tweede rijs in de koelkast
Totaal 18 uur onderweg

Vanuit de koelkast rechtstreeks gebakken in de pan

Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 188
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD » di 25 apr 2017, 22:14

Nog maar eens een desem wit gemaakt met 10% volkoren

Zeer tevreden over t brood en het kruim.
Ik merk zoveel verbetering met de spiraalmixer, ben er erg tevreden mee.

Afbeelding

Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2220
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Melinda » di 25 apr 2017, 22:18

Dat is een heel mooi exemplaar. :2th:
Fijn dat je zo'n plezier hebt van je nieuwe kneder. :G
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's

Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 188
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD » di 25 apr 2017, 22:20

Ik heb trouwens "panatura" gebruikt in t deeg (0,5%)

Het is een natuurlijk gefermenteerd voordeeg dat zorgt voor meer volume.
Zoals acrobinezuur/vitamine c dat ook doet

Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 188
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD » di 29 jan 2019, 12:38

Lange tijd niks gepost, heb het bakken 2 maanden geleden weer opgepakt.

Vandaag heb ik chocolade desem brood gebakken

Eerste keer dat ik een zoet desem brood bak. Super mooi van smaak!

Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2220
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Melinda » di 29 jan 2019, 12:42

Wow! :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's

Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 188
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD » di 29 jan 2019, 12:47

Ik heb trouwens "American chocolate chunks Dark" gebruikt van de zuidmolen.
dit moet bakchocolade zijn. toch heb ik het idee dat de chocolade is gaan schiften en de cacaoboter naar beneden is gelopen tijdens het bakken. (zie kruim onderaan)

Wat gebruiken jullie voor chocolade?

Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1837
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: De baksels van Patrick

Bericht door brood daar zit wat in » di 29 jan 2019, 13:38

Ziet er heerlijk uit Patrick. Leuk dat je weer aan het bakken bent :2th:
Ik heb gisteren chocoladebroodjes gebakken en chocolade bij de Makro gehaald. Ik kon niet helemaal achterhalen of het bak of smeltchocolade was en toch maar gebruikt. Bij mij was er ook eea gesmolten, maar ik denk ook niet dat je dat helemaal kunt voorkomen??
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1107
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door BakkerGerrit » di 29 jan 2019, 18:08

Mooi brood Patrick! Ben benieuwd hoe het smaakt.

Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 188
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD » di 29 jan 2019, 18:23

BakkerGerrit schreef:Mooi brood Patrick! Ben benieuwd hoe het smaakt.
Thanks!

Hij smaakt top, pure choco smaak met de typische desem smaak! Aanrader

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3249
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.

Re: De baksels van Patrick

Bericht door bakplaat » di 29 jan 2019, 21:27

Heel mooi brood Patrick :2th:

In plaats van deze Chocolade, die je in dit brood verwerkt hebt, zou ik je een volgend keer Deze adviseren.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 188
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD » wo 15 mei 2019, 11:39

Weer eens een broodje gebakken.
Desem rozemarijn thijm knoflook
25% volkoren 70% water

Ik heb wat verschillende sjablonen besteld bij het Chinese warenhuis.
Heeft geen toegevoegde waarde, maar het oog wilt ook wat ;-)


Afbeelding

Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1837
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: De baksels van Patrick

Bericht door brood daar zit wat in » wo 15 mei 2019, 12:02

Mooi broodje! Lekkere ingrediënten ook!
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
Matthijs1988
Chef stoffer en blik
Berichten: 18
Lid geworden op: zo 10 mar 2019, 12:48

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Matthijs1988 » ma 20 mei 2019, 22:02

Wat een mooie broden! Die met rozemarijn en knoflook lijkt me erg lekker. Ga ik ook eens proberen.

Gebruikersavatar
Anne
Chef stoffer en blik
Berichten: 11
Lid geworden op: za 22 apr 2017, 14:12

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Anne » vr 20 dec 2019, 16:00

Leuk met zo'n sjabloon.

Ik heb wel hard plastic sjablonen maar het moet denk ik flexibel zijn er er helemaal op liggen of niet?

Heb je een link?

Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 188
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD » do 19 mar 2020, 11:49

Lang niks gepost..

Mijn favoriete brood op het moment:

Rode ui, tijm, daslook desem brood
Met 20% roggebloem 10% volkoren tarwe 70% tarwebloem 72% water 20% desem 2% zout

Daslook is een blad dat smaakt naar bieslook en knoflook.
Heb het er fijn doorheen gesneden en aan de buitenkant als sier mee gebakken.

Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1107
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door BakkerGerrit » do 19 mar 2020, 12:10

Mooi brood! Ook omdat het blad nog groen is. :thumbup:

Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1837
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: De baksels van Patrick

Bericht door brood daar zit wat in » do 19 mar 2020, 12:27

Dat ziet er heerlijk uit! Mooi brood hoor :thumbup: :thumbup:
Groet, Marja
_________________________________________________________________________________________________________
Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3333
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: De baksels van Patrick

Bericht door lekkermelig » do 19 mar 2020, 13:05

Ik vind hem mooi :thumbup:
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 188
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: De baksels van Patrick

Bericht door PatrickD » zo 17 mei 2020, 13:22

Vandaag eens iets anders

Mijn desem is helaas overleden omdat ik hem was vergeten Afbeelding
Ik ga binnenkort verhuizen, dus wacht even met een nieuw desem opzetten.

Vandaag samen met m’n vriendin deze lekkere foccacia van Levine gebakken en versiert in Van Gogh stijlAfbeelding

Ik bak in een combi magnetron, zolang ik in een gietijzeren pan bak, geen probleem.

Maar zoals je ziet had ik beter halverwege, de bakplaat even kunnen draaien.

Afbeelding

Afbeelding

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 394
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Patrick

Bericht door WesleyNL » zo 17 mei 2020, 13:35

Wat een kunstwerk!

Hopelijk heb je een fijne oven in jullie nieuwe woning :-)
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2220
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Melinda » zo 17 mei 2020, 17:28

Heel creatief. En vast ook heel lekker. :thumbup:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1151
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Rik59 » zo 17 mei 2020, 18:26

Nou snap ik waarom van Gogh z'n oren der af sneed... die had geen brood!!
Fraai hoor...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
Bakker Wim
Chef stoffer en blik
Berichten: 10
Lid geworden op: vr 22 mei 2020, 20:29

Re: De baksels van Patrick

Bericht door Bakker Wim » zo 24 mei 2020, 15:51

Kunstig, mooi gemaakt!

Plaats reactie