Brood van Gerrit

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 29 jan 2020, 09:52

MEERGRANENBATARD MET LIJNZAAD

10% volkoren boekweitmeel, 10% volkoren sorghummeel, 35% volkoren tarwemeel, 55% Frans tarwebloem T55, 76% hydratatie
7,5% donker lijnzaad, honing, olijfolie

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 02 feb 2020, 14:38

HALFVOLKOREN TARWBOULE MET BLOND LIJNZAAD

50% volkorentarwe van de (zuid)molensteen, 50% Franse tarwebloem T55, 74% hydratatie
7,5% blond lijnzaad (geweekt), bruine basterdsuiker, boter.
Afgelansd met Gelders leidingwater

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 03 feb 2020, 23:04

ZACHTE TARWEBOLLEN

20% Volkorentarwe, 80% tarwebloem T55, 65% hydratatie
basterdsuiker, boter.
Geglaceerd met boter.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 05 feb 2020, 22:17

HALFVOLKOREN TARWETRIANGEL MET ZONNEBLOEMPITTEN

50% Volkorentarwe van de molensteen,50% Franse tarwebloem T55, 69% hydratatie,
5% zonnebloempitten en 5% gemalen zonnebloempitten (geweekt) ,bruine basterd, zonnebloemolie.
Gedecoreerd met gemalen zonnebloempitten en roggebloem

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 07 feb 2020, 21:39

TARWE KNIP EN ROND BUSBROOD MET LIJNZAAD

40% volkoren tarwemeel van de molensteen, 60% tarwebloem T55, 74% hydratatie
7,5% geweekt donker lijnzaad, olijfolie en bruine basterdsuiker.
Afgeglansd met H2O.

(deze keer iets te vroeg geknipt)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 10 feb 2020, 21:04

MEERGRANENBOULE

55% Franse tarwebloem T55, 25% volkoren tarwemeel, 15% volkoren boekweitmeel, 5% volkoren gerstemeel, 65% hydratatie
bruine suiker, olijfolie. Gedecoreerd met roggebloem.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 13 feb 2020, 23:32

TARWEBROOD MET CHIAZAAD EN WIT MAANZAAD

30% Volkorentarwemeel van de molensteen, 70% Frans tarwebloem T55, 72% hydratatie
5% chiazaad en 2% wit sesamzaad (geweekt, door het deeg), sesamolie en honing.
Gedecoreerd met wit maanzaad.

bakplaat · Bericht door **bakplaat** » vr 14 feb 2020, 16:26

Zoals we dat van je gewend zijn Gerrit...Weer een hele serie prachtig brood/jes

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 15 feb 2020, 23:24

Dank je wel Cor, fijn om dat van jou te horen!

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 19 feb 2020, 21:53

TARWE-SORGHUMBROOD MET ZONNEBLOEMPITTEN

10% Volkoren sorghummeel, 30% volkoren tarwemeel , 60% tarwebloem T55, 71% hydratatie
5% geweekte zonnebloempitten en 5% geweekte gemalen zonnebloempitten door het deeg, honing, zonnebloemolie.
Gedecoreerd met zonnebloempitten

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 19 feb 2020, 21:58

ZACHTE TARWE-BOEKWEITBOLLEN

90% Frans tarwebloem T55, 10% volkoren boekweitmeel, 65% hydratatie, basterdsuiker en boter
Geglaceerd met boter

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 23 feb 2020, 12:58

TARWE-MAISBOULE

85% Frans tarwebloem T55, 15% maismeel, 65% hydratatie, 5% eidooier, basterdsuiker, zonnebloemolie, kurkuma (0,17%)
Gedecoreerd met een mengsel van rijststrooimeel en tarwegriesmeel.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 25 feb 2020, 14:50

TARWE-SESAM BUSBROOD

30% volkoren tarwebloem van de molensteen, 70% Frans tarwebloem T55, 70% hydratatie.
4% zwart sesamzaad (geweekt) door het deeg, bruine suiker, sesamolie.
Gedecoreerd met wit en zwart sesamzaad.

Rik59 · Bericht door **Rik59** » di 25 feb 2020, 15:33

Gerrit ik geloof het niet meer... volgens mij gewoon een appje met wat klikwerk.. batard... busje.. glimmende bollekes... met zonder zaadjes...
Heb al gezocht in de appshop maar goed verstopt hoor..

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 27 feb 2020, 18:43

ZACHTE WITTE TARWEBOLLEN MET ZADEN EN PITTEN

100% Frans tarwebloem T55, 65% hydratatie.
Gedecoreerd met wit en zwart maanzaad, wit en zwart sesamzaad, pompoenpitten en zonnebloempitten,

Bericht door **lekkermelig** » do 27 feb 2020, 20:57

Ik vind het een pracht gezicht met al die pitten!

Wil

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 feb 2020, 18:26

MEERGRANENBATARD MET POMPOEN- EN ZONNEBLOEMPITTEN

30% Volkoren tarwemeel, 5% volkoren Sorghumeel, 5% volkoren boekweitmeel, 5% sojameel, 55% tarwebloem T55,m 77% hydratatie
4% gemalen zonnebloempitten, 4% gemalen pompoenpitten, olijfolie, basterdsuiker.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 04 mar 2020, 21:38

HALFVOLKOREN TARWEBOULE MET LIJNZAAD

50% volkorentarwe van de molensteen, 50% tarwebloem T55, 75% hydratatie.
7,5% donker lijnzaad, basterdsuiker, zonnebloemolie.
Afgeglansd met aqua plumbi

RedYssel · Bericht door **RedYssel** » vr 06 mar 2020, 19:49

Ziet er goed uit Gerrit, Druk in de weer met diverse soorten meel/bloem zie ik.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 10 mar 2020, 10:27

MEERGRANEN MEERZADENBOULE

5% Volkoren gerstemeel, 10% volkoren boekweitmeel, 20% volkoren tarwemeel 65% tarwebloem T55, 74% hydratatie
door het deeg 8% mengsel van pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad, chiazaad, zwart sesamzaad en gerstevlokken.
Honing en zonnebloemolie.

Gedecoreerd met gebroken zonnebloempitten en gebroken pompoenpitten, sesamzaad, maanzaad en gebroken gerstevlokken.

Het is een zeer smakelijk brood geworden.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 15 mar 2020, 10:41

TARWE-BOEKWEIT BUSBROOD

10% Volkoren boekweitmeel, 30% volkoren tarwemeel (steengemalen), 60% Frans tarwebloem T55, 65% hydratatie.
bruine basterdsuiker, zonnebloemolie.
Afgeglansd met "eau potable"

BakkerSander · Bericht door **BakkerSander** » zo 15 mar 2020, 11:21

BakkerGerrit schreef: ↑
zo 15 mar 2020, 10:41
TARWE-BOEKWEIT BUSBROOD

[Foto]

[Foto]

10% Volkoren boekweitmeel, 30% volkoren tarwemeel (steengemalen), 60% Frans tarwebloem T55, 65% hydratatie.
bruine basterdsuiker, zonnebloemolie.
Afgeglansd met "eau potable"

Mooi luchtig brood! Hoe heb je dat voor elkaar gekregen?

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 15 mar 2020, 12:41

Goeie ingredienten, en heel veel oefenen en experimenteren! En precies afwegen en......

(En met de hand kneden)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 17 mar 2020, 11:28

LICHTBRUIN TIJGERBOULE

25% Volkorentarwemeel (steengemalen), 75% tarwebloem T55, 65% hydratatie.
Basterdsuiker, boter. Tijgerpap van rijstebloem en paneermeel.

RedYssel · Bericht door **RedYssel** » di 17 mar 2020, 16:48

Dat is een mooi tijger broodje!. Heerlijk knapperig?.
Het grappige is als je broodjes inpakt en vooral tijger broden dat die nog wel is willen bijten. Oftewel de zak snijden

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 21 mar 2020, 16:47

"TIJGER"BOLLETJES

15% volkoren tarwemeel vd molensteen, 85% tarwebloem T55, 65% hydratatie
Tijgerpap geprobeerd met rijststrooimeel ipv rijstebloem.
Zoals je ziet is dit geen succes. Volgende week probeer ik de tijgerpap zoals Cor deze maakt, alleen met paneermeel.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 21 mar 2020, 17:34

TARWE-BOEKWEIT BATARD

10% Volkoren boekweitmeel, 30% volkoren tarwemeel steengemalen, 60% Franse tarwebloem T55, 73% hydratatie.
7,5% donker lijnzaad (geweekt), bruine basterd, olijfolie, gerstemoutmeel.

Gedecoreerd met roggebloem

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 23 mar 2020, 21:04

WITTE STOKBRODEN (Baguettes)

95% Frans tarwebloem, 5% sojameel, 65% hydratatie

Rik59 · Bericht door **Rik59** » ma 23 mar 2020, 22:46

Nou al BBQen??

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 24 mar 2020, 11:56

In dit geval waren ze voor bij de spareribs........

(Uit de oven)

RedYssel · Bericht door **RedYssel** » di 24 mar 2020, 16:48

Dat is zelfs nog beter, Netjes Gerrit!.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 25 mar 2020, 23:49

TARWE-SORGHUM BROOD MET POMPOENPITTEN

10% Sorghummeel, 30% Volkoren tarwemeel vd molensteen, 60% Frans tarwebloem T55, 72% hydratatie
3% gemalen pompoenpitten en 5% pompoenpitten (beide geweekt), bruine suiker en olijfolie

Bakker Henk · Bericht door **Bakker Henk** » do 26 mar 2020, 18:02

Gerrit, ik lees dat sorghummeel nogal een neutrale smaak heeft. Als je daar dan maar 10% van toevoegt, proef je daar dan iets van? Ik zou denken dat je dan veel meer de pompoenpitten, wel en niet gemalen, proef?

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 26 mar 2020, 20:39

Inderdaad Henk, je proeft de sorghum er niet bovenuit. Het geeft het brood wel een fijne structuur.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 29 mar 2020, 10:58

MEERZADENSWIRL

25% volkoren tarwemeel van de molensteen, 75% frans tarwebloem T55, 72% hydratatie
3% chiazaad en 3% wit sesamzaad (beide geweekt) in het deeg, basterdsuiker en roomboter

Gedecoreerd met wit en zwart maanzaad.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 02 apr 2020, 15:26

TARWE-BOEKWEITBOULE MET QUINOA EN ZONNEBLOEMPITTEN

10% Volkoren boekweitmeel, 25% volkorentarwe vd molensteen, 65% frans tarwebloem T55, 75% hydratatie?
5% quinoazaad (gekookt), 5% zonnebloempitten (geweekt), bruine basterd en olijfolie.

Gedecoreerd met gemalen zonnebloempitten gemengd met en beetje paneermeel.

De hydratatie is een schatting omdat ik niet gemeten heb hoeveel vocht de quinoa heeft opgenomen.

Arie · Bericht door **Arie** » vr 03 apr 2020, 10:40

Ik word blij van alle broden die je hier laat zien. Gezien mijn fascinatie voor de halve blikken zijn er veel foto's van broden waar ik veel plezier aan beleef.

RedYssel · Bericht door **RedYssel** » vr 03 apr 2020, 16:29

Strak werk weer Gerrit!

Vitamine C · Bericht door **Vitamine C** » vr 03 apr 2020, 21:36

Mooie broden.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 05 apr 2020, 23:27

ZACHTE WITTE BOLLEN MET YOGHURT

15% Volkorentarwe van de molensteen, 85% tarwebloem T55, 67% hydratatie waarvan 11% volle yoghurt.
Basterdsuiker, boter.
Geglaceerd met boter.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 07 apr 2020, 08:30

HALFVOLKOREN TARWEBROOD

50% volkoren tarwemeel steengemalen, 50% Frans tarwebloem T55, 66% hydratatie
bruine suiker, boter

Arie · Bericht door **Arie** » di 07 apr 2020, 12:12

Wat een prachtige broden, Gerrit! Halfjes busbrood vind ik zowiezo al mooi, maar als het er dan uitziet zoals jij ze hebt gebakken is het helemáál super

Rik59 · Bericht door **Rik59** » di 07 apr 2020, 13:03

Arie schreef: ↑
di 07 apr 2020, 12:12
Wat een prachtige broden, Gerrit! Halfjes busbrood vind ik zowiezo al mooi, maar als het er dan uitziet zoals jij ze hebt gebakken is het helemáál super

Hij staat er met de fietspomp naast... wacht op het moment dat ie ballonvaarten gaat doen...
Lego brengt binnenkort ook een speciale editie van de broden van Gerrit uit...

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 11 apr 2020, 19:51

TARWE-BOEKWEIT BOULE/BATARD MET BLOND EN DONKER LIJNZAAD

10% volkoren boekweitmeel, 30% volkoren tarwemeel vd molensteen, 60% tarwebloem T55, 77% hydratatie
4% blond lijnzaad en 4% donker lijnzaad (geweekt), honing, zonnebloemolie.
Afgelakt met leidingwater. (of zoals ze hier in Arnhem zeggen: gemeentepils)

Bericht door **lekkermelig** » za 11 apr 2020, 20:15

dat ziet er smakelijk uit!

Wil

Arie · Bericht door **Arie** » ma 13 apr 2020, 17:28

BakkerGerrit schreef: ↑
za 11 apr 2020, 19:51
TARWE-BOEKWEIT BOULE/BATARD MET BLOND EN DONKER LIJNZAAD
10% volkoren boekweitmeel, 30% volkoren tarwemeel vd molensteen, 60% tarwebloem T55, 77% hydratatie
4% blond lijnzaad en 4% donker lijnzaad (geweekt), honing, zonnebloemolie.
Afgelakt met leidingwater. (of zoals ze hier in Arnhem zeggen: gemeentepils)

Ze zien er allebei zéér smakelijk uit

Gemeentepils is volgens mij inmiddels een nationaal begrip...

Toen ik zo'n veertig jaar geleden in Rotterdam woonde was het daar ook al een gevleugeld begrip en nu hier in Leiden idem dito... Zo zie je maar hoe klein ons wereldje is geworden...

Alleen de Arnhemse meisjes, tsjaa... als je goed oplet zie je die natuurlijk overal maar blijven natuurlijk wel echt Arnhems

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 14 apr 2020, 11:12

ZACHTE MAANZAADBOLLEN

15% Volkoren tarwemeel, 85% tarwebloem T55, 65 hydratatie
basterdsuiker, boter.
Gegarneerd met wit en zwart maanzaad!

Bericht door **lekkermelig** » di 14 apr 2020, 11:45

Maanzaadbollen, sesambollen of allebei?
Ze zien er iig lekker uit.

Wil

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 14 apr 2020, 11:52

Oeps! Maanzaad! (Maar dat had je vast wel gezien)

(Tekst heb ik aangepast! Dank je wel)

Melinda · Bericht door **Melinda** » di 14 apr 2020, 12:06

Mooie bollen, Gerrit.