Desem starter, weinig reactie
- valk03
- Jongste bediende
- Berichten: 31
- Lid geworden op: vr 20 mar 2020, 10:14
Desem starter, weinig reactie
Ja ja, hier is er weer 1.
Ik heb een zuurdesem opgestart volgens de methode van Levine. Dag 2, al reactie en het volume was verdubbeld. Dag 3, terug bij af en dus gevoerd volgens de aanwijzingen, dag 4 nog steeds geen reactie.
Zijn er nog stappen die ik kan ondernemen of kan ik beter opnieuw starten?
Alvast dank voor de hulp.
Ik heb een zuurdesem opgestart volgens de methode van Levine. Dag 2, al reactie en het volume was verdubbeld. Dag 3, terug bij af en dus gevoerd volgens de aanwijzingen, dag 4 nog steeds geen reactie.
Zijn er nog stappen die ik kan ondernemen of kan ik beter opnieuw starten?
Alvast dank voor de hulp.
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Desem starter, weinig reactie
Even Barry citeren.... gewoon doooogaaaannn
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- valk03
- Jongste bediende
- Berichten: 31
- Lid geworden op: vr 20 mar 2020, 10:14
Re: Desem starter, weinig reactie
Dag 3 herhalen?
- papagena
- Moderator
- Berichten: 1864
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
- Locatie: Hoogeveen
Re: Desem starter, weinig reactie
Doe dat maar. Zolang er kan weinig misgaan en het feit dat je al wat leven hebt gezien, is verheugend.
Niet bij brood alleen....
- valk03
- Jongste bediende
- Berichten: 31
- Lid geworden op: vr 20 mar 2020, 10:14
Re: Desem starter, weinig reactie
Dank, gaan we doen.
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: Desem starter, weinig reactie
Bij het opstarten van een desem heb je heel vaak direct al wat activiteit, maar dat zijn meestal niet de bacteriën en gisten die je wil hebben. Na een paar dagen verzuurt je desem wat en gaan die ongewenste bacteriën dood, en duurt het nog even voordat de goede bacteriën en gisten op gang komen. Dus inderdaad, gewoon doorgaan, het is volstrekt normaal dat het rond dag 2 ff instort qua activiteit.
Wil
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- valk03
- Jongste bediende
- Berichten: 31
- Lid geworden op: vr 20 mar 2020, 10:14
Re: Desem starter, weinig reactie
We boeken vooruitgang. Het volume was niet verdubbeld, maar het borrelt en groeit. De kleine net weer gevoerd. Komt vast goed.
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Desem starter, weinig reactie
Zoals iedereen al zegt: doorgaan met verversen en dan komt het goed .
Het belangrijkste ingrediënt van desem is ‘geduld’.
Het belangrijkste ingrediënt van desem is ‘geduld’.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken