De baksels van Basz

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
baszdoove

De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

De broodjes van vanochtend!
De grote is een zuurdesem met rogge en volkoren, helaas te weinig ovenrijs waardoor geen mooi ‘oor’.
Daarnaast de stokken met T65 emeraude, 70% hydratatie.
Lekker hoor [emoji6]
IMG_7830.jpg
IMG_7831.jpg
IMG_7832.jpg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Laatst gewijzigd door baszdoove op do 23 apr 2020, 11:59, 2 keer totaal gewijzigd.
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL »

Lekker hoor!
Ik krijg er trek van 😂
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: De baksels van Basz

Bericht door Rik59 »

Fraai... enne nah dat oor vergeven we je... :D :D
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Ik mezelf niet [emoji6]
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door BakkerGerrit »

Inderdaad hele mooie stokken! :clap:

Jammer van dat dove brood ;)
Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: De baksels van Basz

Bericht door Arie »

Lijkt me èrrrugh lekkerrr :clap:
Mijn dagelijks brood... :D
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

De ochtendsessie! Zometeen nog wat stokjes erin en dan zijn we weer klaar voor vandaag.
IMG_7840.jpg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL »

Ik krijg er trek van..
Goed gelukt hoor.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: De baksels van Basz

Bericht door Arie »

Lekker bezig :thumbup: Ziet er zeer smakelijk uit :D
Mijn dagelijks brood... :D
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

De stokjes!

Afbeelding
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL »

Zal ik mijn adres even achterlaten zodat je er 1 langs kan brengen? :D

Wat een mooie stokken zeg!
Ik hoop dat ze minstens net zo lekker smaken
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: De baksels van Basz

Bericht door Arie »

En als je dan toch bezig bent met rondbrengen.... hahaha... :lol:
Ze zien er inderdaad fantastisch uit... m'n complimenten :thumbup: :clap:
Mijn dagelijks brood... :D
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Zondagochtend cinnamonbuns

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL »

Die zien er lekker uit hoor :-)
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

WesleyNL schreef:Die zien er lekker uit hoor :-)
Dat zijn ze ook [emoji6]
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Witte bolletjes recept van Cor! Lekker hoor en voor de eerste best prima gelukt!

Afbeelding
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Basz

Bericht door Melinda »

Je bolletjes zien er prima uit. Goed gelukt!
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Nog even een receptje ‘krentenbollen’ maar dan met rozijnen, naar recept van Levine!

Afbeelding
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL »

Ik heb vroeger teveel krentenbollen gegeten waardoor ik ze nu echt nooit meer koop. Maar deze zien er zo lekker uit dat ik het wel zou willen eten 😂
Mooie bollen hoor!
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door Levinebaktbrood »

Mooie bollen :thumbup:

Wesley: als je ze zelf bakt lijken ze totaal niet op die kauwgom krentenbollen uit de winkel. Huphup aan de slag ..... :lol:
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL »

De verleiding ontstaat wel 😅
Ik zal het recept eens bekijken 😊
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Afbakbroodjes uit het boek van Levine.
Altijd lekker om in de vriezer te hebben.


Afbeelding
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL »

Ze zien er prachtig uit!

Je bakt ze dus helemaal af en piept ze daarna op in plaats van voorbakken en daarna afbakken?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Ik had ze een dag ervoor eerst voorgebakken, en toen afgebakken.
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL »

Ok, nou, dan is dat goed gelukt zo te zien 😊
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Weekend baksessie:

- desemstokbrood
- cinnamon buns
> 1 soort met pecannoten, anijszaad en kardamom
- pistoletjes
- pizza
- volkoren havermout batard/boule

En dqt alles in de nieuwe bakkerijwereld kneder, wat een genot om hiermee te werken!

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door Levinebaktbrood »

Ziet er allemaal goed uit :thumbup: :thumbup:

En ja, die kneder van Jan is heel fijn om mee te werken :D
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: De baksels van Basz

Bericht door WesleyNL »

Dat ziet er allemaal heerlijk uit zeg!
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Nieuwe decoratiemix uit proberen :-)

Afbeelding
Afbeelding
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Basz

Bericht door Melinda »

Mooi. :clap:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 690
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: De baksels van Basz

Bericht door Vitamine C »

Wow mooi brood wat is je recept?. :) ( Je foto's van 7 juni brood)

Super mooi oor.
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Recept 7 juni:

Afbeelding
Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 690
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: De baksels van Basz

Bericht door Vitamine C »

Bedankt. Hoe lang hou je het in koelkast?
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Tot de volgende ochtend, een half uurtje voor het bakken uit de koeling...
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Baquette T65 [emoji7][emoji1643]Afbeelding
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door lekkermelig »

Kijk, dat ziet er top uit!

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Basz

Bericht door Melinda »

Wow, mooi. :clap:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
Ekiaam
Chef stoffer en blik
Berichten: 22
Lid geworden op: zo 01 mar 2020, 11:46

Re: De baksels van Basz

Bericht door Ekiaam »

Wauw! Hoe doe je dat toch, die grote gaten?
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Heeft met name te maken met hydratatie en zeer zeker niet teveel lucht eruit drukken tijdens het vormen!!
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

Nog een paar baguettes met geroosterde lijnzaad, sesam en zonnebloempitten.

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: De baksels van Basz

Bericht door Melinda »

Mooie stokbroden hoor.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: De baksels van Basz

Bericht door Rik59 »

Dacht even dat je wormen in je tuin had...

Maar daaronder zie ik dat het toch nog goed gekomen is... :thumbup: :thumbup:
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
baszdoove

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszdoove »

[emoji23]
Gebruikersavatar
baszo
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: di 22 dec 2020, 15:41

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszo »

Eindelijk de verbouwing van de garage af!! Geïsoleerd en een paar mooi beuken houten werkbanken erin van bakkerijwereld! Mooie hobbyruimte al zeg ik het zelf [emoji2]

Afbeelding
Afbeelding
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door BakkerGerrit »

Super! Zorg wel dat je de banken goed in de lijnolie zet! Dan gaan ze honderd jaar mee!
Gebruikersavatar
baszo
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: di 22 dec 2020, 15:41

Re: De baksels van Basz

Bericht door baszo »

Check [emoji736]Afbeelding
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: De baksels van Basz

Bericht door BakkerGerrit »

Hahaha, dat is snel......

Mooie bakruimte geworden zeg! (Een klein beetje jaloers.........:oops: )
Gebruikersavatar
Victory
Warme bakker
Berichten: 578
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: De baksels van Basz

Bericht door Victory »

Wat heerlijk dat je zo'n mooie ruimte voor jezelf kon maken! Ik mag over andermans garage blijven dromen (whahaha serieus ik om steeds langs een huis met een licht vervallen schuur met heel veel potentie voor een mini bakkerij. Ik dagdroom heel wat af :lol: )

Veel plezier ermee!
Groetjes Victory

Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 352
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: De baksels van Basz

Bericht door RedYssel »

Prachtige werkruimte!. Veel plezier gewenst!.
Jaloers op die houten werkbank.. ik werk op koud RVS [emoji23]

Red
Passie voor de ambacht!.
Gebruikersavatar
Anke
Gaat de goede kant op
Berichten: 69
Lid geworden op: wo 19 aug 2020, 09:52

Re: De baksels van Basz

Bericht door Anke »

Dat is een mooie ruimte geworden. Fijne plek om te bakken!
Plaats reactie