Baksels van Vitamine C

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 08 mei 2020, 21:35

Thx ik ga er is kijken

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 465
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door WesleyNL » vr 08 mei 2020, 21:47

Niet geheel onbelangrijk, ze verkopen deze pakken los. Je hoeft er dus niet meteen 10 te kopen.

Succes.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 15 mei 2020, 10:29

Afbeelding

Witte bollen.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 15 mei 2020, 10:30

Afbeelding

Lichtvolkoren, brood 2 levine. Vormen ging deze keer iets lastiger,

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4929
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Levinebaktbrood » vr 15 mei 2020, 10:50

Of online bestellen ....
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 15 mei 2020, 11:38

de zuidmolen zag ik het niet, maar misschien onder andere naam zoeken.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 68
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door baszdoove » vr 15 mei 2020, 11:45

Kijk eens onder griesmeel

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3345
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door lekkermelig » vr 15 mei 2020, 13:35

Alhoewel het inderdaad een soort griesmeel is kan je het bij de Zuidmolen het beste zoeken onder de term semola.

Daar heb je dan nog verschillende gradaties in. Fijn of extra fijn is SEMOLA RIMACINATA oftewel dubbel gemalen, en mijn ervaring is dat het compleet anders bakt dan de grove variant. Die laatste is inderdaad ook bij vrijwel elke winkel met turkse of marokkaanse roots te krijgen. Net als gist trouwens, gisteren een spotgoedkoop pondspak op de kop getikt.

Semolina is de engelse term voor groffe griesmeel van harde tarwe.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 15 mei 2020, 13:49

Ik zal er is op zoeken bij zuidmolen. Nu drie pakjes bij de Makro gehaald mag je nu gelukkig ook in zonder pas :)

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4929
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Levinebaktbrood » vr 15 mei 2020, 21:14

Ik gebruik van de Zuidmolen Durumgries Fijn en Durumgries Fijn+. De laatste is veel duurder, waarom weet ik niet.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 68
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door baszdoove » za 16 mei 2020, 11:15

Waarom gebruik je de fijn+ dan als deze veel duurder is?

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1197
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Rik59 » za 16 mei 2020, 13:51

baszdoove schreef:
za 16 mei 2020, 11:15
Waarom gebruik je de fijn+ dan als deze veel duurder is?
Fijn + is wellicht extra fijne griesmeel.... griesmeel heb je in diverse fijntes.. alle verkrijgbaar bij de Turk...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 29 jun 2020, 11:23

Cursus desem bij bakery institute gedaan van 2 dagen. Lekker veel gebakken en geleerd.

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 68
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door baszdoove » ma 29 jun 2020, 13:20

Wauw ziet er goed uit!!! Ik zat ook te kijken naar zo’n cursus maar weet niet of ik eerst ‘basis’ moet gaan doen?! Heb jij deze eerst gedaan?

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 29 jun 2020, 14:39

Ja heb basis cursus jaar geleden gedaan. Vind het wel handig de basis, maar toen bakte ik nog niet zo veel. Je kan ook met ze bellen en overleggen.

Gebruikersavatar
Ekiaam
Chef stoffer en blik
Berichten: 15
Lid geworden op: zo 01 mar 2020, 11:46

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Ekiaam » wo 01 jul 2020, 15:47

Ziet er mooi uit!
Heb je nog voorkeur voor gist of desem brood en waarom?

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » do 02 jul 2020, 09:33

Desem bak ik nog niet zo veel mee. Vind het vooral leuk om te variëren.

Plaats reactie