Foutje in de broodbijbel

Over brood (en banket) bakken zou je boeken vol kunnen schrijven. En dat gebeurt dus ook.
Hier vind je verschillende boeken over de edele bakkunsten.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Victory
Gaat de goede kant op
Berichten: 60
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Foutje in de broodbijbel

Bericht door Victory » wo 09 sep 2020, 00:00

Hallo,

Afgelopen weekend ging ik een uienkruier maken. (Blz. 228 broodbijbel) in de aanwijzingen vond ik de zin "Voeg de boter in etappes toe." Maar in de ingrediëntenlijst was geen boter te bekennen. Ik heb mij uiteindelijk aan de ingrediëntenlijst gehouden en werkelijk een zalige uienkruier gebakken :thumbup:

Aangezien het toch echt niet klopte heb ik een mailtje naar de uitgever gestuurd met de vraag wat de drukfout was.. dat zinnetje of het gebrek aan boter bij de ingrediënten.
Vandaag kreeg ik keurig een respons dat bovengenoemd zinnetje fout is en er geen boter in het deeg hoort. In een nieuwe druk zullen ze het veranderen 😉.

Nu hoef jij je niet meer af te vragen waar de boter is😉😇
Kenwood multione
Domino mix 5 spiraalkneder

Mijn doel: vele soorten brood uitproberen.

Gebruikersavatar
RedYssel
Opboller
Berichten: 178
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Foutje in de broodbijbel

Bericht door RedYssel » do 10 sep 2020, 22:33

Oeh netjes ;)!. Ik heb dat boek ook ik zal is kijken of ik dit ook kan vinde !.

Gr red!

Gebruikersavatar
Anke
Jongste bediende
Berichten: 40
Lid geworden op: wo 19 aug 2020, 09:52

Re: Foutje in de broodbijbel

Bericht door Anke » vr 11 sep 2020, 08:11

Ik heb de zin over het toevoegen van de boter doorgestreept.
Bedankt voor het doorgeven.

Verstuurd vanaf mijn E5823 met Tapatalk


Gebruikersavatar
Victory
Gaat de goede kant op
Berichten: 60
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Foutje in de broodbijbel

Bericht door Victory » vr 25 sep 2020, 13:32

Victory schreef:
wo 09 sep 2020, 00:00
Hallo,

Afgelopen weekend ging ik een uienkruier maken. (Blz. 228 broodbijbel) in de aanwijzingen vond ik de zin "Voeg de boter in etappes toe." Maar in de ingrediëntenlijst was geen boter te bekennen. Ik heb mij uiteindelijk aan de ingrediëntenlijst gehouden en werkelijk een zalige uienkruier gebakken :thumbup:

Aangezien het toch echt niet klopte heb ik een mailtje naar de uitgever gestuurd met de vraag wat de drukfout was.. dat zinnetje of het gebrek aan boter bij de ingrediënten.
Vandaag kreeg ik keurig een respons dat bovengenoemd zinnetje fout is en er geen boter in het deeg hoort. In een nieuwe druk zullen ze het veranderen 😉.

Nu hoef jij je niet meer af te vragen waar de boter is😉😇
Inmiddels ook ontdekt dat bij pompoenpittenbrood er geen zout bij de ingrediënten staat. 8 gram zout toevoegen en het probleem is opgelost!
Kenwood multione
Domino mix 5 spiraalkneder

Mijn doel: vele soorten brood uitproberen.

Gebruikersavatar
erinacea
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: zo 20 sep 2020, 10:05

Broodbijbel fout in recept?

Bericht door erinacea » ma 28 sep 2020, 15:28

Hoi allemaal

Laatst heb ik zonnepittenbrood uit de Broodbijbel gemaakt. Wat me opviel is dat zout ontbreekt in de lijst met ingrediënten. Het recept voor pompoenpitten brood vermeldt ook geen zout. Klopt dat volgens jullie?

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5051
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Broodbijbel fout in recept?

Bericht door Levinebaktbrood » ma 28 sep 2020, 23:53

Nee, er hoort zout in het deeg: 1,5 - 2% ten opzichte van de hoeveelheid bloem/meel.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Soepkipje
Moderator
Berichten: 784
Lid geworden op: zo 04 dec 2011, 11:59
Contacteer:

Re: Broodbijbel fout in recept?

Bericht door Soepkipje » di 29 sep 2020, 00:33

Er staan wel meer fouten in de Broodbakbijbel. Zie hiervoor bv ook dit onlangs geplaatste draadje. Blijf dus kritisch als je recepten leest . In ieder (broodbak)boek staan fouten.
Eschenfelder graanvlokker (hout), Hawos graanmolen Easy, Panasonic SD-253 en SD-255, 1x Smeg, 1x Siemens en 2x Boschovens
FOTO'S

Plaats reactie