Van Panasonic SD-2500 naar Moosoo BM8203_AC overgegaan: verhouding ingedriënten?

Al je vragen over het bakken in een broodbakmachine (bbm)
Plaats reactie
Gebruikersavatar
riji
Chef stoffer en blik
Berichten: 11
Lid geworden op: zo 12 mar 2017, 13:11

Van Panasonic SD-2500 naar Moosoo BM8203_AC overgegaan: verhouding ingedriënten?

Bericht door riji » vr 20 nov 2020, 22:04

Ik ben zopas overgegaan van een Panasonic SD-2500 naar de broodbakautomaat Moosoo BM8203_AC.
Iemand daar ervaring mee?

Ik vraag mij vooral af hoe het zit met de verhouding van de ingrediënten, meer bepaald omdat ik bij Pana het broodgewicht 900 g
gebruikte, hetgeen de Moosoo niet kent, wel 750 en 1000g.

Mag ik gewoon de ingrediënten evenredig verminderen/vermeerderen?

Ik gebruik naast het broodmeel nog water (300 ml), gedroogde gist (1 theelepel) , zout (1 theelepel) en ontgeurde zonnebloemolie (bio) 1 koffielepel.
Als meel gebruik ik voor brood van 900g: 200g witte tarwebloem met
- 300g 5granen+2zaden
- 300g witte speltbloem 70%
- 300g volkoren tarwebloem 100%

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5077
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Van Panasonic SD-2500 naar Moosoo BM8203_AC overgegaan: verhouding ingedriënten?

Bericht door Levinebaktbrood » za 21 nov 2020, 01:12

Het deeg hoeft niet perse precies 900 of 1000 gram te zijn. Dus je hoeft niets te verminderen of te vermeerderen. Wel is het zo dat niet iedere broodbakmachine hetzelfde resultaat geeft. Sommige machines kunnen meer water in het deeg aan. Raar, maar echt waar :o
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
riji
Chef stoffer en blik
Berichten: 11
Lid geworden op: zo 12 mar 2017, 13:11

Re: Van Panasonic SD-2500 naar Moosoo BM8203_AC overgegaan: verhouding ingedriënten?

Bericht door riji » za 21 nov 2020, 11:15

Bedankt,
Maar selecteer ik dan 750 of 1000g?

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5077
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Van Panasonic SD-2500 naar Moosoo BM8203_AC overgegaan: verhouding ingedriënten?

Bericht door Levinebaktbrood » za 21 nov 2020, 20:01

Als je uitgaat van 500 gram bloem/meel dan kom je met de overige ingrediënten erbij op meer dan 800 gram. Dan kies je voor 1000 gram.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
riji
Chef stoffer en blik
Berichten: 11
Lid geworden op: zo 12 mar 2017, 13:11

Re: Van Panasonic SD-2500 naar Moosoo BM8203_AC overgegaan: verhouding ingedriënten?

Bericht door riji » za 21 nov 2020, 21:32

OK, bedankt

Plaats reactie