beginnend bakker

Doe eens sociaal, en stel je even voor...
Maar maak hiervoor wel even een eigen topic aan...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
freekv
Jongste bediende
Berichten: 30
Lid geworden op: di 15 dec 2020, 09:38

beginnend bakker

Bericht door freekv »

Gegroet,

Ik ben Freek uit België. We zijn met onze familie fervente eigen-brood-eters maar voorlopig komt dat nog steeds uit een gewone broodbakmachine. Ik ben die broodvorm, dat snijmes-gat en vooral die flauwe korst een beetje beu, daarom willen we ons gooien op het maken van vloerbroden - en liefst introduceren we daarbij ook huisgemaakt zuurdesembrood (het enige soort brood dat we momenteel wél nog kopen in de winkel).

Qua uitrusting beginnen we met schone lei. We hebben een kleine bakruimte voorzien in huis waar komende maanden zowel kneder, oven en ander kleingerief moeten voorzien worden. Budget is een issue (we zijn ook nog aan het verbouwen), ik hoop op dit forum dus waardevolle tips te verzamelen om te kunnen instappen in deze stiel voor een haalbare prijs.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: beginnend bakker

Bericht door Levinebaktbrood »

Welkom Freek :)
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
freekv
Jongste bediende
Berichten: 30
Lid geworden op: di 15 dec 2020, 09:38

Re: beginnend bakker

Bericht door freekv »

En hopla, sinds vandaag écht beginnend bakker met een Rofco B30 en een kn4 spiraalkneder opgesteld in de kelder :-)
Junior bakker voor dagelijks brood. Rofco B30 en KN4 kneder
Gebruikersavatar
Koos de bakker
Deegroller
Berichten: 297
Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29

Re: beginnend bakker

Bericht door Koos de bakker »

Je pakt het gelijk goed aan. Een goed begin is het halve werk zeggen we in Nederland. Ik ben benieuwd naar je resultaten.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
Gebruikersavatar
oudbakken
Deegroller
Berichten: 292
Lid geworden op: vr 14 sep 2018, 16:16

Re: beginnend bakker

Bericht door oudbakken »

hallo en welkom op het forum Freek uit België. :P
we zijn gek van foto's van al je ideeën en baksels. :wave: :wave: :wave:
Heetlucht oven LOTUS mod. FOV 2.6kW.
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen
Plaats reactie