Gegroet,
Ik ben Freek uit België. We zijn met onze familie fervente eigen-brood-eters maar voorlopig komt dat nog steeds uit een gewone broodbakmachine. Ik ben die broodvorm, dat snijmes-gat en vooral die flauwe korst een beetje beu, daarom willen we ons gooien op het maken van vloerbroden - en liefst introduceren we daarbij ook huisgemaakt zuurdesembrood (het enige soort brood dat we momenteel wél nog kopen in de winkel).
Qua uitrusting beginnen we met schone lei. We hebben een kleine bakruimte voorzien in huis waar komende maanden zowel kneder, oven en ander kleingerief moeten voorzien worden. Budget is een issue (we zijn ook nog aan het verbouwen), ik hoop op dit forum dus waardevolle tips te verzamelen om te kunnen instappen in deze stiel voor een haalbare prijs.
beginnend bakker
- freekv
- Jongste bediende
- Berichten: 30
- Lid geworden op: di 15 dec 2020, 09:38
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: beginnend bakker
Welkom Freek
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- freekv
- Jongste bediende
- Berichten: 30
- Lid geworden op: di 15 dec 2020, 09:38
Re: beginnend bakker
En hopla, sinds vandaag écht beginnend bakker met een Rofco B30 en een kn4 spiraalkneder opgesteld in de kelder :-)
Junior bakker voor dagelijks brood. Rofco B30 en KN4 kneder
- Koos de bakker
- Deegroller
- Berichten: 297
- Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29
Re: beginnend bakker
Je pakt het gelijk goed aan. Een goed begin is het halve werk zeggen we in Nederland. Ik ben benieuwd naar je resultaten.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
- oudbakken
- Deegroller
- Berichten: 292
- Lid geworden op: vr 14 sep 2018, 16:16
Re: beginnend bakker
hallo en welkom op het forum Freek uit België.
we zijn gek van foto's van al je ideeën en baksels.
we zijn gek van foto's van al je ideeën en baksels.
Heetlucht oven LOTUS mod. FOV 2.6kW.
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen