Dagelijks klein volkorenbrood bakken met bbm

Al je vragen over het bakken in een broodbakmachine (bbm)
Plaats reactie
Gebruikersavatar
ruitjj
Chef stoffer en blik
Berichten: 6
Lid geworden op: za 21 aug 2021, 19:35

Dagelijks klein volkorenbrood bakken met bbm

Bericht door ruitjj »

Sinds enkele dagen hebben we een panasonic sd 2500 in ons bezit. Nu willen we hier graag elke morgen een heerlijk warm en gezond volkorenbrood mee bakken. Niet te groot, want we eten slechts met zijn tweeen. Kan ik de in het forum genoemde recepten gewoon halveren? Of kan de BBM niet goed kneden bij kleine hoeveelheden?
Gebruikersavatar
Jos bakt
Deegkneder
Berichten: 137
Lid geworden op: vr 28 aug 2020, 08:09
Locatie: Berghem

Re: Dagelijks klein volkorenbrood bakken met bbm

Bericht door Jos bakt »

Je mag er van uit gaan dat de programma's afgestemd zijn op de hoeveelheid deeg die in de machine zit. De hoeveelheid meel die past bij het kleinste brood (maat M) is 400 g. Ik zou niet lager gaan. Het gaat niet alleen om het kneden, maar ook om de baktijd.
Gebruikersavatar
ruitjj
Chef stoffer en blik
Berichten: 6
Lid geworden op: za 21 aug 2021, 19:35

Re: Dagelijks klein volkorenbrood bakken met bbm

Bericht door ruitjj »

Bedankt Jos, ik ga het eens proberen met 400 gram
Gebruikersavatar
ClaudiaD
Gaat de goede kant op
Berichten: 70
Lid geworden op: wo 26 aug 2020, 16:59

Re: Dagelijks klein volkorenbrood bakken met bbm

Bericht door ClaudiaD »

Ik bak meestal broodjes van 300 gram meel, weliswaar niet in dezelfde BBM, maar in de kleine Inventum BM55. Het totale gewicht van een broodje is dan ca. 490 gram. Je zou het toch eens kunnen proberen.
Gebruikersavatar
Sproet
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: di 10 aug 2021, 20:15

Re: Dagelijks klein volkorenbrood bakken met bbm

Bericht door Sproet »

Ik heb ook de panasonic sd 2500 en ben alleenstaand. Ik bak altijd broodjes met 300 gram meel. Dat lukt perfect!
Gebruikersavatar
ClaudiaD
Gaat de goede kant op
Berichten: 70
Lid geworden op: wo 26 aug 2020, 16:59

Re: Dagelijks klein volkorenbrood bakken met bbm

Bericht door ClaudiaD »

Ik heb een inventum BM55 , waarop 2 gewichten zijn aangegeven: 650 gram en 800 gram. Dit is niet de hoeveelheid meel, maar het eindgewicht van het broodje. Ik bak ook altijd met 300 gram meel. Het broodje wordt dan zo’n 420 gram ( 300meel plus 180water min de verdamping). Hoewel dit dus veel minder is dan de laagste stand, gaat dit zonder problemen.

Het omgekeerde is eerder het geval: als je een sterk rijzende mix gebruikt, kan het broodje te hoog worden voor de BBM. Stel je gebruikt 400 gram meel en 240 ml water, dan zit je nog ONDER de eerste stand ( van 650 gram), maar kan het gebeuren dat het deeg te hoog rijst. Het is dus altijd veiliger om ONDER de voorgestelde gewichten te zitten en wees je ervan bewust dat het om de EINDGewichten van de broodjes gaat, dus het totale gewicht van het bakblik. Ik veronderstel dat dit ook geldt voor andere merken BBM’s.
Plaats reactie