Bak kwaliteiten oud meel

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 640
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Bak kwaliteiten oud meel

Bericht door Vitamine C »

Gaan de bak kwaliteiten van oud meel echt snel achteruit? Gisteren een broodje gemaakt met een deel ouder volkoren meel. Maar vond het broodje beetje tegenvallen. :)
Gebruikersavatar
Bioloogje
Warme bakker
Berichten: 658
Lid geworden op: ma 19 sep 2016, 12:25

Re: Bak kwaliteiten oud meel

Bericht door Bioloogje »

Mijn ervaring is dat de bakkwaliteit dan inderdaad een stuk minder is.
Groetjes, Annelies
Plaats reactie