Voor het maken van toerdeeg, pizzabodems, pasta deeg, worstenbroodjes etc heb ik een handmatige deeg uitrol machine gekocht. De rollen zijn 40 cm breed en instelbaar voor de dikte van het deeg. Werkt prima. Grote lappen deeg voor croissants dat ging lekker snel.
Ik ben van mening dat een goed croissantsdeeg (getoerd gerezen deeg) zich net zo makkelijk laat uitrollen als bijvoorbeeld een pizzadeeg. Een brooddeeg dat wordt uitgerold behoort wél rekbaar, maar niet elastisch te zijn. In dat opzicht lijkt me dit een prima uitrolmachientje, ook voor croissantsdeeg.
Gerezen brood is geprezen brood.
Spiraalkneder: SM-15. Planeetmenger: Maxima MPM 7l. Dough sheeter: TYD-330B. Rijskast: Rofco-RK-48. Oven: Rofco-B-40. Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.