Wilfa probaker

[PatrickD]

Sinds afgelopen week troste eigenaar van een Wilfa pro baker.

Veel getwijfeld over welke machine ik zou nemen, heb namelijk in het verleden al redelijk wat machines gehad.

Lidl kneedmachine > Kitchenaid 6,9L versie > famag griletta single speed > Kitchenaid artisan > Wilfa pro baker

Ik ben zo vaak geswitcht omdat ik eigenlijk over geen enkele kneder echt tevreden was. de eerste kitchenaid vond ik toch niet goed genoeg kneden, toen overgestapt naar de famag. die deed zijn werk goed, enkel was ik verplicht om minimaal 1,5 kg deeg te kneden anders vond ik dat hij het niet goed deed. (dit betekend 2x bakken in een kleine oven > kost veel tijd)
ook hoge hydratie desem ging niet heel soepel. hierdoor kneedde ik eerst het deeg zo goed als af en ging ik bijwassen.
dat bijwassen duurder enorm lang 10-12 min tot dat al het water erbij zat.
ook miste ik de kitchenaid omdat ik er geen patisserie mee kon doen.

Famag toch maar weer verkocht en voor een nieuwe (kleinere) kitchenaid gegaan.
Kort gezegd; gewoon niet geschikt voor deeg kneden. je moet met je arm erop leunen anders loopt die weg.

Getwijfeld tussen een Wilfa of een famag met meerdere snelheden.
toch gegaan voor de Wilfa omdat ik hiermee ook patisserie kan doen, en mindere grote degen ermee kan kneden.

Maar wat een verademing, ver boven verwachtingen presenteert de wilfa!

Hij kneed top, hij is stil! de kom kan je afnemen, je Kan ermee kloppen, mengen, en kneden tot 5kg deeg (en ook 1 deegje van 800 gram gaat goed)

Ik post binnenkort wat filmpjes en fotos over de resultaten.

[Levinebaktbrood]

Ben benieuwd naar je ervaringen.

[PatrickD]

Dit is een desem deegje van 800 gram met 71% water.

Glas water boven op de mixer is om aan te geven hoe stil die blijft staan op het aanrecht.

https://youtube.com/shorts/ewm82tRVC6Y? ... NSNvDbk3kA

https://youtube.com/shorts/K8-gHiTBKgY? ... jSgMMuXraK

[Victory]

Wat een mooi ding joh! Ga je vast veel plezier mee hebben.

De motor heeft wel een hoog geluid, doet mij denken aan de Kenwood. Mijn spiraalkneder maakt een lager geluid.

[KeesR]

Mooi apparaat!
Kan je er ook deeg van minder sterke granen goed mee kneden? Die vormen vaak een minder sterke deegbal en blijven meer plakken aan de bodem.

[iyldz42]

Ha PatrcikD,

Onlangs zag ik de Wilfa probaker op voorbijkomen in een YouTube video van een Zwitserse bakker en dacht, hey... misschien is dat wel iets voor mij. Wanneer ik brood bak maak ik nooit meer dan 2 tot 2,5kg aan deeg en dat gaat, tot zover, prima met de hand. Fijne workout, maar soms zou ik een machine het werk willen laten doen en soms meer dan 3kg deeg maken.

Ik heb op dit moment geen keukenmachine of deegkneder (mede vanwege een kleine keuken en berging) en ben aardig nieuwsgierg naar de Wilfa (twee vliegen in één klap idee). Op het internet lees ik doorgaans positieve ervaringen. Hoe bevalt de keukenmachine je? Nog steeds tevreden met de deegresultaten?

Groet!

[PatrickD]

Inmiddels heb ik de Wilfa veelzijdig gebruikt! zowel voor patisserie als in brood.

Ben er echt super tevreden over! het is voor mij de perfectie machine.
Het is voor mij de perfectie combi tussen een spiraalkneder en een staande mixer.

In mijn ogen doet hij wel beter zijn werk als een spiraalkneder dan als een staande mixer, maar als nog klopt die moeiteloos (1)eiwit, slagroom etc op.
Ook is de "vlinder" haak ideaal met de rubbere rand.


Ik zou heb absoluut aanraden mocht je opzoek zijn naar een alles kunner!