Zelf abdij mixen namaken

[Vincent132]

Ik heb sinds kort een BBM en heb mooie resultaten met de basis broden uit het bijgeleverde recepten boekje en met de brood mixen van abdij.

Ik prefereer die laatste maar daar zitten nog wel wat toegevoegde stoffen in en zijn wat prijzig, dus zou ik graag hetzelfde brood willen maken from scratch ipv met z’n broodmix.

De mixen waar ik het meest interesse in heb: https://www.ah.nl/producten/product/wi2 ... n-met-gist en https://www.ah.nl/producten/product/wi1 ... ix-pompoen

De spelt mix geeft een heerlijk zacht luchtig brood met lekkere korst, gebakken op programma 1. Ik heb zelf nu 2 recepten met spelt geprobeerd en meer granen er door maar het brood rijst amper en is zwaar, compact en veel te harde korst.

Hoe kan ik deze broden maken zonder de toegevoegde stoffen en hoofdprijs??

[Hans0166]

Als ik zie wat de Zuidmolen voor kant en klare mixen vraag vind ik de AH om heel eerlijk te zijn nog wel meevallen.
Wanneer je als particulier al die ingredienten los aan moet schaffen / vervangen, ben je een stuk duurder uit vrees ik.

[Flourpower]

Met onderstaande ga je al aardig in de richting zitten, maar..
Zoals Hans0166 zegt: het zal sowieso duurder uitkomen als je alle ingrediënten los moet kopen.

420 speltmeel
350 speltbloem
050 zonnebloempit
050 soja
050 bruin lijnzaad
050 gepelde gierst
015 tarwegluten
015 broodverbeteraar (op basis van tarwebloem, vitamine C)


748 tarwebloem
050 pompoenpit
045 soja
045 millet
040 gerstevlok
040 bruin lijnzaad
002 donkere mout
015 tarwegluten
015 broodverbeteraar (op basis van tarwebloem, vitamine C)


Sowieso ongeveer ¾ deel meel/bloem op ¼ deel toevoegingen, ander gaat het zeker niet lukken.